Kristyr

Den här kristyrsmeten är kanon.

Räcker till ett normaltstort pepparkakshus.

2 äggvitor
½ kork ättika
nästan 1 pkt florsocker (500g, beroende på äggvitornas storlek)

Vispa äggvitorna med elvisp till ett hårt skum. Tillsätt ättika och florsocker lite o taget tills du får en ganska tjock konsistens, den ska inte rinna, det ska bli hårda toppar när du ”drar” i den! Tillsätt karamellfärg om ni vill ha olika färger.

Pepparkaksbiscotti

Lite pepparkaksbiscotti nu i adventstider. Hittade receptet hos Gourmet Morsan.

Ca 40 skorpor

100 gr rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
4-5 tsk pepparkakskrydda (finns färdig blandning i påse, bland kryddorna)
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt

Sätt ugnen på 175°.
Rör socker och smör poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör tills smeten är slät.
Rulla degen till tre längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i 2 cm tjocka bitar.
Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt skorporna stå i eftervärme tills de är torra och knapriga.

Älgfärsbiffar

Jag bjöd min familj på älgfärsbiffar, vilket jag aldrig har gjort förut. Och det blev så fantastiskt gott. Biffarna gjorde jag efter Per Mobergs recept.

4 port

500 g älgfärs 
3–4 msk ströbröd
1 dl kalvfond
1½ dl vispgrädde
1 msk tamarisoja
1 kapsyl konjak
2 ägg
2 msk riven gul lök
1 krm svartpeppar
smör till stekning

Blanda ströbröd, kalvfond, grädde, soja, konjak och ägg i en bunke. Låt blandningen stå och svälla 10 minuter.
Tillsätt älgfärsen, den rivna löken, peppar och eventuellt lite salt. Blanda till en smidig smet.
Blöt händerna i vatten och forma biffar av färsen.
Bryn smöret i en stekpanna och stek biffarna 3–4 minuter på varje sida. Sänk sedan värmen och låt dem eftersteka några minuter. Stek inte för många biffar samtidigt. Blir det för trångt i pannan blir biffarna kokta och inte stekta.
Servera med gelé, gräddsås och potatis.

Fetaostbiffar

Det är så kul och titta i allas matlåder på lunchen. Och Veronica i klassen hade gjort fetaostbiffar. Och jag blev sugen som vanligt :=) Väldigt gott! Jag bara höftade så jag har inga mått.

Nötfärs
Fetaost
Ägg
Ströbröd
Vitlök
Salt & svartpeppar.

Blanda ihop alla ingredienserna, forma och stek. Jag hade ris och ratatouille till.

Knäckiga kanelsnitt

Detta receptet hittade jag på Jennys matblogg. Goda och perfekta nu i juletider. De försvann direkt :=)

100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:

Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop smöret och sockret.
Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, kanel och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.
Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.

Razzer

Den här gick ner utan några problem :=)Hittade den på nätet men jag kommer inte ihåg var.

1 drink

4 cl Bacardi Razz
2 cl Cointreau
½ lime, i 2 klyftor
½ dl frysta hallon
Sprite

Häll Bacardi och Cointreau i ett högt glas. Pressa saften ur limeklyftorna och släpp ned i glaset. Tillsätt de frysta hallonen och muddla/krossa dem lite med ett sugrör. Fyll upp med Sprite.

Nutella semifreddo

Som Vickan på Matplatsen skriver, Sååååååååååååå galet gott!!!!

ca 8-10 port

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)

Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa vitorna till ett fast skum med 1 msk socker. Vispa gulorna luftiga med 1 msk socker och vispa grädden för sig.
Lägg en marängbotten i formen och krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Servera med färska jordgubbar tilll.

Jordärstskockssoppa med räkor

Denna underbara krämiga soppa hittade jag hos Matplatsen.

4 port

2 st schalottenlökar
3 dl vitt vin
500 g jordärtskockor
1 msk smör
4 dl grädde
salt
peppar
räkor med skal (ca 500 g)

Skala schalottenlök och jordärtskockor och skär i bitar.( Lägg ner jordärtskockorna i vatten med lite citron i så de inte mörknar.) Fräs löken på medelvärme i smör tills den blivit mjuk. Lägg i jordärtsskockorna och dem fräsa med i cirka 5 minuter under omrörning. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låta allt sjuda ca 10 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av soppan med salt och peppar och servera i skålar. Toppa med räkorna.

Italiensk potatiskaka med oxfilè och rödvinssky

Det bjöd vi på igår när vi hade besök. Underbart gott var det och alla smakerna gifte sig. Hittade receptet hos Vickan på Matplatsen.

6 pers

2 paket bacon
5 st bakpotatisar
1 msk maizena
200 gram parmesanost
2 msk färsk basilika, finstrimlad
1 msk färsk körvel, finstrimlad
1 msk färsk timjan, finstrimlad
salt och peppar

Sätt ugnen på 185 grader. Kläd en avlång sockerkaksform med baconskivorna genom att lägga skivorna rakt över formen så att ändarna hänger ut på kanterna. Lägga baconskivorna som ”takpannor” där skivorna överlappar varandra.
Skala och riv potatisen och parmesanosten grovt i en. Blanda potatis, parmesanost, basilika, körvel, timjan och maizenamjöl i en stor bunke. Smaka av med salt och peppar.

Pressa ut vätskan från potatisblandningen och fyll den baconklädda formen.
Vik över baconändarna så att skarvarna möter. Placera ett smörpapper ovanpå potatiskakan och ställ en tung form eller annat ugnståligt tungt material ovanpå för att potatiskakan ska ligga under press när den gräddas.
Grädda potatiskakan i mitten av ugnen i ca 60 minuter. När potatiskakan är klar så ska den kallna under press i kylskåpet minst 2 timmar. Det är för att man ska kunna skära upp potatiskakan i fina skivor. Det går också bra att förbereda kakan dagen innan. (Gör den helst dagen innan skulle jag vilja säga. Så blir den riktigt lätt att skära snyggt och ni slipper kladda och greja med detta samma dag den ska serveras)

Skär potatiskakan i tjocka skivor när de ska serveras och stek dem i lite smör i en stekpanna tills de är genomvarma och fått fin färg.

Rödvinssky:

1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olja, (oliv)
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl vin, rött
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör

Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.
Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt. Hit kan du förbereda.
Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering

Servera med oxfilè och wokade sockerärter och haricots verts.

Gratinerad kycklingfilè med gräddkokt spenat

Ännu ett recept från min prova-på-hög. Och det var väldigt gott :=)

4 pers
4 kycklingfileèr
grillkrydda
smör/olja till stekning

Osttäcke
1 dl creme fraiche
2 msk hackad parmaskinka
1 dl riven parmesanost
1/2 tsk fransk senap
2 msk hackad persilja
salt, svartpeppar

Gräddkokt spenat
1 lök
10 cm purjolök
1 msk smör
200 g färsk spenat
3 dl grädde

Servering
1 dl rostade pinjenötter
Rostad potatis
En god grönsallad

Krydda kycklingen och stek dem tills de får en fin färg. Efterstek i ugnen på 150° i ca 20 minuter.
Blanda creme fraiche, parmaskinka, parmesanost, persilja och senap. Smaksätt med salt och peppar.
Hacka löken och skär purjolöken tunt. Hetta upp smöret i en kastrull och fräs spenat, lök och purjolök. Häll på grädden och låt koka ihop tills grädden tjocknat något.
Skär kycklingen i 1 cm tjocka skivor. Bre ostblandningen över och gratinera i ugnen på 200° i några minuter. Servera med gräddkokt spenat, pinjenötter och rostad potatis.

Currysås

Säger bara slurp, den här äter man direkt från kastrullen.

3 msk smör
1 tsk curry
3 msk mjöl
1 1/2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 1/2 dl mjölk
1 höns buljongtärning
salt och svartpeppar

Smält smöret och tillsätt curry, låt fräsa ihop en stund.
Tillsätt mjölet och låt det fräsa ihop innan du häller på vätskan under omrörelse. Tillsätt buljongtärningen. Låt puttra några minuter.
Servera till kyckling och ris.

Festkyckling med cidersås och sparris

Hittade receptet i min prova-på-pärm. Det var riktigt gott, ingen direkt vardagsmat utan mer helgmat. Det kommer definitivt att lagas fler gånger.

6 kycklingfileèr
smör

Marinad
saft av en lime
2 msk finhackad timjan
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Cidersås
3 scharlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl äppelcider
3 msk kycklingfond
2 1/2 dl vispgrädde
4 tsk maizena

Servering
2 knippen grön sparris
Ugnrostade potatis, kryddad med salt, grillkrydda och rapsolja med smak av rostad vitlök.

Marinad: Blanda ingredienserna och och gnid in kycklingen med marinaden. Låt vila ca 30 minuter.
Hetta upp smöret och bryn kycklingen på båda sidorna. Stek dem klart i ugnen ca 20 minuter.
Cidersås: Skala och finhacka lök och vitlök. Stek dem blanka och mjuka i smöret utan att de får färg. Häll på vatten, cider, fond och grädde. Låt koka samman ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ut maizenan i lite vatten och tillsätt. Låt koka upp.
Servering: Skär bort den nedersta delen av sparrisen. Låt koka i lättsaltat vatten ca 3 minuter.Häll av vattnet och skölj sparrisen genast i kallt vatten. Serveras med rostad potatis.

Grillad sparris med lufttorkad skinka

Så lätt och så gott :=)

4 pers

16 gröna sparris
2 msk olivolja
salt och peppar
Blandad sallad
16 skivor lufttorkad skina
12 körsbärstomater
1 mozzarella
1 kruka basilika

Dressing:
2 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
salt och svartpeppar

Skär av nedersta biten på sparrisen och pensla med olivolja. Lägg dem på grillen eller på en grillpanna. Grilla 1-2 minuter per sida tills sparrisen fått fina grillränder. Salta och peppra.  Låt sparrisen svalna och linda lufttorkad skinka runt om.
Fördela salladen på fyra tallrikar och lägg på sparris och tomater. Skiva mozzarellan och lägg på tallrikarna. Toppa med basilikablad.
Dressing: Vispa ihop olivolja, balsamvinäger och ringla runt sparrisen. Strö flingsalt och vrid svartpeppar över det hela.

Citronparfait med frukt

Den godaste dessert jag har ätit på länge. Syrlig och fräsch. Hittade receptet i senaste numret av Laga Lätt.

6 port

2 dl vispgrädde
1/2 dl lemon curd
2 dl turkisk yoghurt
1 citron
2 äggulor
1/2 dl socker

Fruktsallad
1/2 granatäpple
1/2 färsk ananas
2 kiwi
2 apelsiner
2 passionsfrukter

Ställ sex glas i frysen. Vispa grädden. Vispa i lemon curd mot slutet. Vänd ner yoghurten i gräddsmeten.
Skrubba citronen i ljummet vatten, finriv skalet. Blanda skalet i smeten.
Vispa äggulor och socker pösigt. Vänd ner det i gräddsmeten med en slickepott.
Fyll de frysta glasen med smeten. Ställ i frysen minst 2 timmar.
Fruktsallad: Halvera och gröp ut kärnorna ur granatäpplet. Skala ananas och kiwi, tärna dem smått. Skala apelsinerna med en vass kniv, allt det vita ska bort.Skär ut små hinnfria fileèr. Halvera och gröp ur passionsfrukterna.
Blanda all frukt och låt stå i kylen fram till servering.

Färsrulle med fetaost och basilika

En god rätt som har hängt med länge.

4 port

Ingredienser:
500 g köttfärs
1/2 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1 1/2 dl vatten
1 ägg
1 tsk salt
1-2 krm svartpeppar
1 msk soja

Fyllning:
100 g fetaost
6 marinerade soltorkade tomater
1/2 kruka basilika

Sätt ugnen på 200°. Blanda ströbröd, potatismjöl & vatten. Rör ner köttfärs, ägg, salt & peppar. Lägg ut detta på ett bakplåtspapper. Platta ut köttfärsen till en rektangel, drygt 1 cm tjock. Smula fetaosten över köttfärsen. Strimla tomaterna & grovhacka basilikan & lägg det på köttfärsen. Rulla ihop som en rulltårta med hjälp av underlaget. Lägg över rullen i en smord ugnsform. Pensla köttet med soja & sätt in i ugnen. Låt rullen steka i ca 45 minuter i nedre delen av ugnen. Lägg en bit folie om ytan verkar få för mycket färg.


TIPS Lägger man rullen i en rymlig form kan man steka hyvlad potatis, gärna med strimlad rödlök & lite hackad vitlök samtidigt som köttet. Blanda i så fall potatisskivor & lök med en aning olja & salt innan det läggs i formen.

Serveras med beaniase och en sallad

Drömrulltårta

Detta receptet har jag haft i många år. Kommer ihåg att min bror älskade denna när han var liten. Den blir bara godare när den får stå och gotta tills sig ett tag.

3 ägg
1 1/2 dl socker
1/2 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning
75 g smör, rumstempererat
1 1/2 dl florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Vispa ägg och socker poröst Blanda potatismjöl, kakao, bakpulver i en skål.
Rör försiktigt ner blandningen i det vispade ägget o sockret.
Lägg bakplåtspapper på en plåt, bred ut smeten och grädda i ugn 225° i 8-10 min. Ha koll.
Stjälp upp på ett sockrat bakpapper. Låt svalna
Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker och äggulan. Bred ut fyllningen på den avsvalnade kakan, rulla ihop.
Förvara den kallt.

Vaniljbullar

Sandra hade bakat vaniljbullar härom dagen och idag blev jag sugen på att också baka. Receptet kommer från Leila och självklart supergoda :=) Jag penslade bara några stycken med smält smör och socker, de andra fryser jag in. Bara att ta fram vid tillfälle, värma dem och pensla på. Som nybakta :=)

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
1.2 l vetemjöl special

Vaniljkräm

5 dl mjölk, 3%
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör

Gör så här

1. Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 18 bitar och rulla till bullar.
7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Vitlökssås

Den här såsen bjöd grannen på när vi grillade hos dom. Och jag föll pladask för denna fantastiskt underbara sås.

5 dl creme fraiche ( 34%)
1 1/2 kött buljongtärning
Pressad vitlök efter smak
Nymalen svartpeppar

Rör ihop allt i en kastrull och låt puttra samman. Klart :=)

Räktoppade Lantchips

Detta är några riktigt fina små godingar. Mums säger jag bara :=) Hittade dom hos Louise Spis.

Man behöver:

Salta Lantchips
Crème Fraiche eller gräddfil
Handskalade färska räkor
Löjrom
Finhackad rödlök
Färsk citron
Svartpeppar
Dill
Gräslök

Toppa så många chips du känner att ni behöver med en klick crème fraiche. Arrangera några räkor lite snyggt på och strö över lite hackad rödlök.
Toppa med löjrom, pressa över någon droppe citron och garnera med dill, gräslök och några korn grovmalen svartpeppar.
Lika gott till ett glas kall öl som till vin eller bubbel.

Pesto

Idag gjorde jag pesto för första gången. Det var ju så mycket godare än köpt pesto och så vet man vad den innehåller. Så jag kommer aldrig köpa pesto igen. Peston håller ca en vecka i tättslutande burk i kylen. Häller man på olivolja så håller den lite längre.

1 påse pinjenötter
2 krukor basilika
1 dl grovriven parmesanost
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns. Låt svalna. Repa bladen på basilikan. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg pinjenötterna, parmesanosten, basilikan och vitlöken i en matberedare och häll på oljan. Mixa allt till en slät kräm. Salta och peppra. Häll upp på burk och ställ i kylen.

Schackrutor

Schackrutor kan man nästan inte sluta äta när man väl har börjat. Det tar inte lång tid innan de är slut :=) Den här degen är väldigt lätt och arbeta med.

Ca 50 st

200 g rumsvarmt margarin eller smör
1 dl socker
4 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Blanda matfett, socker och mjöl i en matberedare. Dela dagen mitt itu. Blanda den ena delen med kakao och den andra med vaniljsocker. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till lite lätt. Lägg schacklängderna kallt en stund så att de stelnar något.
Sätt ugnen på 175° och förbered med bakplåtar. Skär skivor, ca 1/2 cm tjocka och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Rabarberpaj med kokostäcke

Hittade receptet på denna underbart goda pajen hos Nadjas kitchen. Och det var nog den godaste rabarberpaj jag gjort. Kan tänka mig att det är gott och byta ut rabarbern mot hallon. Hallon och kokos är ju super gott tillsammans.

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här:
Börja med pajdegen; smula snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen.
Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen

Mjölkchokladkaka

Jag bakade en fantastiskt god kaka igår. Jag är inte så förtjust i chokladkakor, men den här var underbar. Ännu godare blir den dagen efter när den har fått safta till sig. Receptet hittade jag på min favorit matblogg, Matplatsen.

3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gr smält avsvalnat smör
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten

Topping:
2 dl grädde
3 msk oboy
100 g mjölkchoklad
en gnutta salt
valfrit strössel/pynt

Vispa ägg och socker, rör i alla torra ingredienser och smöret. Rör sist ner vattnet. Häll smeten i en bröad form och grädda i 175 grader ca 40 min.
Koka under tiden samman grädde, choklad och oboy tills det tjocknar något. Låt svalna. Bred smeten ovanpå kakan när den svalnat något. Pynta!

Jordgubbskräm

Idag gjorde jag jordgubbskräm som vi åt till mellis. Jag vill inte ha bitar i min kräm så jag mixar den slät.

1 l jordgubbar, rensade och delade
1 1/2- 2 dl socker
2 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Blanda allt utom potatismjölet och vaniljsockret i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka tills jordgubbarna är mjuka. Dra kastrullen från spisplattan och vispa upp potatismjölet med en liten skvätt vatten och vispa ner det i krämen i en tunn stråle. Ställ krämen tillbaka på plattan tills första bubblan syns. Ta krämen från värmen och vispa ner vaniljsockret. Mixa den slät.

Frozen Strawberry Daiquiri

En fantastiskt god drink!!!

1 glas

½ dl krossade isbitar
6 frysta jordgubbar
4 cl ljus rom
2 cl sockerlag
2 cl pressad lime
1 färsk jordgubbe
strösocker

1.Frys ett cocktailglas.
2.Ta ut cocktailglaset, fukta kanten och doppa i strösocker.
3.Häll krossad is, frysta jordgubbar, rom, sockerlag och pressad lime i en mixer. Mixa till en slush.
4.Häll upp i cocktailglaset och garnera med en färsk jordgubbe. Servera genast.

Krämig potatissallad

Min första krämiga potatisallad någonsin. Kommer aldrig att köpa färdig igen.

2 personer

6 kokta kalla potatisar (gärna färskpotatis)
1 dl gräddfil
½ dl majonnäs
½ kruka gräslök
4 salladslökar
1 tsk honung
1 tsk senap
1 knippe rädisor
salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala potatisen och skär dem i små bitar.
Hacka gräslök och salladslök. Skiva rädisorna.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Servera potatissalladen kall.

Kladdkakemuffins

Goda små muffins, perfekt och ha i frysen och serveras halvtinade. Hittade receptet hos Matplatsen.
Kakan:

4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smällt smör
30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Fyll ungefär hälften av formen med smet. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna ( inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om ). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar som sagt bäst lite halvtinade. Servera gärna lite bär och en klick vispad grädde till

Skagenchessecake

Den här skagenchessecaken brukar jag servera på midsommar. Receptet kommer från Matplatsen.

6-8 skivor kavring
75 g rumsvarmt smör

Fyllning:
400 g räkor med skal
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparot
1/2 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
1/2 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
2 msk stenbitsrom
Dill

Mixa smör & kavring i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Skala & hacka räkorna grovt. Bland dem med ca 3 dl av creme fraichen, majonnäsen & färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök & stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinen & låt smälta på låg värme under omrörning. Häll ner detta i smeten & blanda ordentligt. Häll smeten i formen & täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera innan servering med räkor, citron, stenbitsrom & dill.

Raggmunk med stekt fläsk

Tacka vet jag svensk husmanskost... Så idag slog jag till med hemmagjorda raggmunkar och rimmat sidfläsk. Det är bara andra gången jag gör det, första gången blev det inget bra men nu lyckades jag. Så gott det är...

5-6 st medelstora Potatisar
2 dl Vetemjöl
2 tsk Salt
5 dl Mjölk
2 st Ägg
Smör till stekning.

Så här gör du:
Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt restan av mjölken och äggen. Skala och finriv potatisen. Riv den gärna direkt i smeten så den inte hinner bli brun. Ta ca ½ dl smet till varje raggmunk. Stek på medelstark värme. Några minuter på varje sida.
Servera med stekt rimmat sidfläsk, rårörda lingon och rivna morötter..

Rimbobullar

Bullar som jag inte ätit sen jag var liten, doftar ljuvligt i ugnen & fantastiskt goda. Receptet hittade jag i Hemmets Veckotidning.

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Ugn: 250 °

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
3. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
4. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
5. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
7. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Färskosttårta med salta kex

Det här hade vi som tilltugg igår. Väldigt gott, men det kan bli lite mycket om man har förrätt också. Det var grannen som tipsade om det här.

6 pers
1 stor burk creme bonjour vitlök
1 burk philadelphiaost
1 rödlök
svart stenbitsrom
saltiner

Vispa ihop färskosten med hackad rödlök. Bred ut på ett fat & lägg sen på stenbitsrom.
Avsluta med att lägga kex runtom.

Kycklingsoppa

Receptet kommer från Arla. Jag använde grillad kyckling i stället för kycklingfilè. Soppan tog inte många minuter & slänga ihop.

4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.

Jungle Adventure

Den här är riktigt god, tror det blir sommarens favorit. Hittade det i Icakuriren.

1 glas

6 cl vodka
4 cl Pisang Ambon (klargrön likör)
10 cl ananasjuice
3 cl saft från lime
iskuber

Till glaset:
krossad is
limeskiva

Skaka ihop alla ingredienser. Fyll glaset med is, dryck och dekorera med limeskiva.

Alkoholfritt:
Servera ananasjuicen smaksatt med lime i ett glas med krossad is. Toppa med limeskiva.

Frusen fluffig polkagrispaj

Receptet kommer från kokboken Vinterns Söta. Gillar man mint så gillar man den här :=)

Ingredienser
Pajdeg
20 småkakor med smak av choklad
2 msk kakao
25 g smält smör eller margarin

5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering

Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 nypa salt
1/2 dl vatten

1. Kör kakor, kakao och smör i en matberedare.
2. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.
3. Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja eller efter smak.
4. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
5. Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.
6. Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.
7. Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.
8. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
9. Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
10. Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad har smält.
11. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
12. Servera såsen varm eller kall till pajen.

Tonfisksallad...

Jag älskar tonfisksallad på sommaren. Men det måste vara med abbas tonfisk i olja & hemmagjord dressing.

isbergssallad
gurka
tomat
avokado
fetaost
tonfisk i olja
rödlök
majs
kokt ägg

Dressing 1 port:
3 msk creme fraiche
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
salt & vitpeppar

Koka äggen och låt svalna i kallvatten. Skiva rödlöken och lägg den i en skål med riktigt kallt vatten ca 15 min. Blanda till dressingen.
Blanda sallad, tomat, gurka och avokado. Lägg upp på en tallrik. Strö över fetaost. Skär ägget i delar och lägg på. Toppa med tonfisk och överst rödlöken. Servera dressingen vid sidan av.

Potatispaket

Supergott är det här till grillat.

4 pers

potatis till 4 pers (helst färskpotatis)
1 knippa salladslök
1 msk olja
salt & svartpeppar
100 g creme bonjour vitlök
2 dl riven västerbottenost
ca 1 dl creme fraiche

Ska & skär potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Koka potatisskivorna i lättsaltat vatten i en kastrull tills de är halvmjuka. Låt rinna av. Skölj & strimla salladslöken. Smörj 4 ark aluminiumfoliè med olja. Lägg på potatisen & strö över löken. Krydda med salt & peppar. Blanda färskosten med västerbottenosten & creme fraichen. Klicka blandningen på potatisen. Vik ihop folièn till ett tättslutande paket. Lägg paketen på grillen & låt grillas ca 10 minuter.

Vaniljbullar

Jag tycker det är mycket godare med vaniljbullar än med kanelbullar :=)

100 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen eller stött kardemumma (kan uteslutas)
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)

1 ägg, till pensling
pärlsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker, kardemumman och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop. Skär ca 1 ½ cm tjocka skivor och lägg dem i bullformar med snittytan uppåt. Låt jäsa ca 30 minuter.
Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna. Strö över pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Rostbiffsallad med örtdressing och krasse

En fräsch & god förrättssallad som Sandra bjöd oss på sist vi var där på middag.

Antal portioner: 4

Ingredienser
12 skivor rostbiff
1/2 slanggurka
4 rädisor
1/2 tomat
1/2 röd lök

Dressing:
1/2 dl majonnäs
3/4 dl gräddfil
2 tsk dill
1 msk persilja
1 tsk gräslök
1 tsk dragon
1 vitlökslyfta

Till dekoration:
krasse

1. Dressing: Rör ihop majonnäs och gräddfil, skala och pressa ner vitlöken och krydda med dill, gräslök, persilja, krasse och dragon. Blanda väl. Låt gärna dressingen stå kallt ett tag före servering så att smakerna mognar.
2. Skala och skär gurkan i stavar och skär tomat och rödlök i strimlor. Lägg upp grönsakerna vackert på tallrikar eller ett fat tillsammans med rostbiff och rädisor. Dekorera med krasse. Servera med örtdressingen.

Västerbottenpaj med löjrom

Den här pajen är fantastiskt god. Suverän till påsk, midsommarbuffèn eller som förrätt.

8 port

Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning:
3 ägg
2 dl vispgrädde
4 dl riven västerbotten ost
1 krm svartpeppar
1 dl creme fraice
50 g löjrom
ca 1 dl klippt dill & gräslök, blandat
salt, peppar

Garnering:
Citronskiva
2 msk löjrom

Sätt ugnen på 225°.

Pajdeg: Arbeta ihop smör & mjöl i en matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet & mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform. Nagga botten & förgrädda pajskalet i ugnen ca 10 minuter.

Fyllning: Vispa ägg & grädde. Tillsätt osten. Smaka av med salt & peppar. Häll fyllningen i pajskalet & grädda tills pajen stelnat, ca 20 minuter. Låt svalna.

Blanda creme fraiche, löjrom & kryddgrönt. Smaka av med salt & peppar. Bred ut löjromsblandningen ovanpå pajen precis innan servering & garnera med en citronskiva & lite extra löjrom.

Potatis- & köttfärsgratäng

Detta var jätte gott. Kommer att lagas många gånger. Även detta recept har jag hittat hos Jenny.

8-10 mellanstora potatisar
5 dl grädde
1 stor burk creme bonjour vitlök
Smör
Salt och peppar

Köttfärsröran:
500 gram blandfärs
Smör
1 pressade vitlök
1 riven gullök
1/2 dl chilisås
1 burk krossade tomater
salt och peppar
Santas Marias vitlökspeppar & chilipeppar från kryddkvarn
Mozzarella

Gör så här:

Ställ ugnen på ca 200 grader.
Värm upp en panna med smör, bryn löken mjuk och häll i färsen och bryn den färdig.
Pressa i vitlök och rör efter ett tag ner chilisås krossade tomater, smaka av med kryddorna. Låt sjuda i 20 – 30 minuter på svag värme.
Under tiden gör du potatisen. Skala och skiva potatisen.
Smörj formen, som bör ha ganska höga kanter, med smör.
Rör ihop grädde och färskost,  krydda och salta , ganska ordentligt.
Rör ihop potatis med gräddblandningen.
Varva sedan potatisen med köttfärsröran och ställ in i ugnen på 180- 200 grader,
Ta ut ut ugnen när potatisen är mjuk och riv över mozzarella och ställ tillbaka gratängen och låt den gratineras.

Ta ut gratängen och låt den stanna till sig en tio minuter innan den är klar att ätas.
Serveras sedan tillsammans med en god sallad.

Mozzarellatoppad pastagratäng

Hittade receptet på den här goda pastagratängen hos Jenny`s matblogg. Barnen älskade den :=)
Du behöver till en ungsfast form ca 5-6 personer :

8 dl kokt pasta
3 dl riven mozzarella
2- 3 dl creme fraiche
10 st Söta körsbärstomater

Köttfärsröran
500 gram köttfärs
1 lök
smör
1/2 burk krossad tomat
1/2 dl chilisås ( mer eller mindre )
1 pressad vitlöksklyfta
salt och peppar
Santa Marias vitlökspeppar & chilipeppar, båda på kryddkvarn
Toppa med riven Mozzarella

Gör så här:
Koka pastan.
Skala och hacka löken, bryn den sedan mjuk i smör.
Bryn köttfärsen färdig, och rör ner krossade tomter, och chilisås.
Låt såsen puttra i 10-20 minuter.
Ställ ugnen på 200-225 grader.
Rör ihop den varma pastan med creme fraichen och blanda med köttfärsröran , bred ut i formen. Fördela körsbärstomaterna och strö sedan rikligt med mozzarella över.
Gratinera tills gratängen har blivit ordentligt tillagad fått en vacker färg.

Servera tillsammans med en god sallad

Hallon- & vinbärspaj med vaniljkräm & kokostäcke

Igår bakade Filippa & Lovisa en supergod paj. T.o.m Lovisa tyckte om den fast den var full med bär.

(4port)

ca 3 dl vaniljkräm (jag kokade vanlig marsankräm)
Hallon & röda vinbär färska eller frysta
2 dl kokos
2 dl mjöl
1 dl socker
100 g smör
1 msk potatismjöl om bären är frysta

Bottna ugnsfasta små portionsformar (eller en stor pajform) med ett lager vaniljkräm. Täck med ordentligt med hallon & vinbär. Hacka ned smöret i de torra ingredienserna till en smuldeg och strö över hallonen. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna lite och njut!

Tacogratäng med fläskfilè

Detta är fantastiskt gott. Receptet kommer från Camilla, men jag har gjort några små ändringar.

4 port

500 g fläskfilé skuren i cirka 1 cm tjocka skivor
1 msk soja
1 msk pressad lime
1 påse tacokrydda
2 msk vatten
1 purjolök, strimlad
1 påse cheddar dip
3 dl grädde
1 burk thick´n chunky salsa
1 dl riven ost

Blanda köttskivorna med soja, lime, kryddmix och vatten i en plastpåse. Ställ köttet svalt i cirka 2 tim. Sätt ugnen på 200°. Bryn köttet. Lägg över det i en ugnssäker form. Strö över purjolöken. Vispa ner cheddar dip i kall grädde och låt koka upp under omrörning. Tillsätt salsa och rör om. Häll såsen över köttet i formen och strö över osten. Gratinera i 20 min tills gratängen fått fin färg. Servera med kokt ris och en grönsallad.

Chokladcupcakes med Baily´s frosting

Hittade receptet hos en smak av Karin. Väldigt goda, tror det är de godaste jag smakat faktiskt.

(ca 12 stora)

100 g smör
200 g mörk choklad
2 dl mjölk
3 ägg
2 msk matolja
200 g socker (ca 2,2 dl)
250 g mjöl (ca 4,2 dl)
2 tsk kakao
1 tsk bakpulver

Frosting:
200 g rumsvarmt smör
2½ dl florsocker
3 äggulor
4 msk Baily´s coffee (eller vanligt starkt kaffe)
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret tillsammans med chokladen och mjölken.
Rör om under uppvärmningen till en slät smet.
Vispa ägg och socker fluffigt.
Blanda alla torrvaror i en bunke.
Rör ihop chokladsmeten med äggsmeten.
Tillsätt oljan och rör till sist försiktigt i alla torrvaror.
Häll upp smeten i muffinsformar (ca till hälften) och grädda sedan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Frosting:
Vispa ihop äggulor, florsocker, kakao, Baily´s (eller kaffe), och vaniljsocker med en elvisp.
När det precis blandat sig klickar du i smöret, lite åt gången.
Vispa till en slät smet.
Om smeten är lös, låt den stå kallt en stund eller prova att ha i mer florsocker.
Spritsa ut frostingen på cupcaksen och ställ att svalna ca 20 min i kylskåp innan servering.

Kycklingmarinad

Hittade den här marinaden på nätet & den är fantastiskt god. Speciellt till grillade kycklingfileèr.

3 msk soja
3 msk matolja
1 msk mango chutney
2 msk chilisås
1/2 msk citronsaft
2 msk flytande honung
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
1 msk knorr kött & grillkrydda
1/2 tsk sambal oelek

Blanda samman allt & marinera

Morotskaka...

Igår bakade tjejerna en morotskaka som blev god. Och den blir nästan ännu godare om den får stå & gotta sig i kylen ett dygn. Receptet har jag hittat hos kryddburken.

Det här behöver du :

4 dl strösocker
3 ägg
2½ dl rapsolja
4 dl finrivna morötter
4 dl vetemjöl
1 msk kanel
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Glasyr :

200 gram philadelfiaost
25 gram smör
200 gram florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ pressad citron

GÖR SÅHÄR :

Vispa ägg och socker, det behöver inte bli poröst. Tillsätt sedan oljan och de finrivna morötterna. Sist av allt vänder du i mjölet som du i förväg blandat med övriga torra ingredienser. Häll smeten i en smord rund springform, med löstagbar kant. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten så blir den lätt att lossa. Grädda i ca 40-45 min i 175 grader. Prova med en sticka om den är klar. Stickan får vara kladdig, men inte lös.
Ta ut den ur ugnen och låt svalna något i formen på köksbänken. Så fort den svalnat så pass att du kan ta i den utan att bränna dig, täck med plastfolié och ställ kallt i kylen. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den över kakan.

Pannacotta

Detta var den första pannacottan jag smakade på & jag blev såld. Tror att detta är den godaste också. Så underbart god. Den kan ju ätas med färska bär eller vad man nu vill men jag föredrar den som den är :=)
Har tyvärr ingen bild på den.
4 pers

1 gelantinblad
3 dl vispgrädde
3/4 dl farinsocker
1/2 vaniljstång

Lägg gelantinbladet i blöt i kallt vatten. Blanda grädde och socker i en liten kastrull. Snitta och öppna den halva vaniljstången. Lägg den i grädden. Låt blandningen koka upp hastigt under omrörning. Ta kastrullen från plattan.Tillsätt gelantinbladet och rör tills den har smält. Ställ kastrullen i kallt vatten i diskhon tills grädden svalnat. Rör om då och då. Ta upp vaniljstången och fördela grädden i 4 formar/glas. Täck och ställ formarna i kylen minst 2 timmar. Servera med valfria bär, t.ex. jordgubbar, hallon, blåbär.

Sega chokladsnitt

Hittade receptet på Jennys matblogg. Härligt sega & goda kakor.

Detta är en dubbelsats med chokladsnitt

Ca: 35 -50

200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
4 msk kakao
2-3 msk sirap
1tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Garnering
vispat ägg och pärlsocker

Gör så här :

Sätt ugnen på ca 175 grader
Blanda de torra ingredienserna i en skål , innan du tärna ner smöret .
Rör sedan i sirap , medans du bakar till en deg.
Dela sedan degen i tre – fyra delar och rulla upp till längder , platta till dem lite med fingrarna och pensla sedan med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
In i ugnen i ca 14-18 minuter. ( 2 längder på en plåt )
Gräddningstiden kan variera ,beroende på hur tjocka du gjort längderna.
Skär i fina delar innan den svalnat för mycket, låt svalna på galler
Mycket goda att äta varma

Kålsoppa med köttfärs

En god & nyttig soppa som jag har hittat hos Nadjas kök.

Det här behövs till 4 portioner:

4 salladslökar eller 1 mindre purjolök
2 morot
200 g skuren/riven vitkål
300 g 10 % nötfärs
2 msk tomatpuré
salt, peppar
ev 1 msk margarin
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning

Gör så här:

Skär salladslöken/purjolöken i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med färsen i eventuellt lite margarin. Skala och skiva morötterna. Riv eller skär vitkålen i bitar. Blanda i både morötterna och vitkålen i färsen när den fräst färdigt.
Blanda i tomatpurén och häll på vattnet. Blanda väl. Lägg i buljongtärningen och salta och peppra. Låt koka i cirka 15 minuter tills morötterna och vitkålen har mjuknat lite. Låt det gärna ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av och krydda eventuellt lite mera.

Frusen marängdumletårta

Hittade det här goda receptet hos Fridas kök. Den tar lite tid att göra, men det är den värd :=) 2 dagar tar det men den kan göras innan & förvaras i frysen. Jag gjorde marängbottnarna själv men man kan ju självklart köpa färdiga.

1 tårta

4 äggvitor
1 tsk citronjuice
2 dl strösocker

Dumlegrädde
3 dl grädde
½ påse dumlekolor (jag tog lite mer än halva)

Smeten
2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker

Dag 1; Sätt ugnen på 150 grader. Rita 2 rundlar på bakplåtspapper med en form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter, som mall. Vispa äggvitor och citronjuice till hårt skum. Vispa ner socker, lite i taget. Bred ut smeten på rundlarna men lämna 1 cm mellanrum, eftersom bottnarna flyter ut något. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Stäng av ugnen och låt dem stå kvar några timmar.

Dela dumlekolorna i mindre bitar. Smält dessa med grädden – grädden får aldrig koka för då går det inte att vispa den sedan. Låt svalna i kylskåp över natt.

Dag 2; Dela äggen. Vispa sockret och äggulorna pösigt. Rör i vaniljsocker och blanda i philadelphiaosten. Vispa dumlefluffen tjock och blanda i smeten. Vispa äggvitorna hårt i en bunke och vänd ner det ihop med det andra.

Tag en marängbotten och lägg i en form med löstagbar kant. Häll i hälften av smeten. Tag den andra marängbottnen och lägg på försiktigt och häll på resten av smeten. Ställ i frysen i 7-8 timmar, gärna över natten. Tag ut tårtan en liten stund före servering. Riv över nougat vid servering.

Geishamousse

Det här receptet har legat i min prova-på samling länge. Och igår fick jag gjort den. Den var god & det blev inte för mycket chokladsmak.

4 port

50 g geisha
2 msk florsocker
2 st ägg
2 dl vispgrädde

Smält geisha tillsammans med florsocker i vattenbad. Låt svalna.
Skira äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vispa ner äggulorna i
den avsvalnade chokladen.
Vispa grädden hårt och vänd ner den och äggvitan i chokladen.
Rör moussen jämn. Häll upp i glas/formar och ställ kallt i minst 4h.

Kinagryta

Det här receptet har jag fått av Tjorven. Det blev snabbt en favorit, nyttigt & gott. Äter det tillsammans med blomkålsris. Har ändrat lite i receptet.

4 port

500 g strimlat oxkött
1 burk bambuskott
1 burk champinjoner
1 purjolök
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk ingefära eller 1-2 msk färsk
2 msk olja
1 msk fisksås
1 msk oystersås
1 msk soja
1 msk pressad citron
7 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
sambal oelek efter smak
1-2 msk maizenamjöl

Skölj & skiva purjon. Lägg purjo, bambuskott & champinjoner i ett durkslag. Skär den gula löken i fina klyftor. Riv vitlöken & ev ingefäran, slå oljan över, låt dra en liten stund.
Slå oljan i en stor kastrull & fräs en kort stund, tillsätt kött & fräs kort,  i med löken.
Tillsätt därefter bambuskott, champinjoner & purjo, låt fräsa en stund.
Tillsätt att blött & låt småputtra 1 1/2 timme. Rör ut maizenamjölet i lite vatten. Häll redningen i grytan & rör om. Låt småsjuda ytterligare ett tag & smaka av med sambal.

Servera med ris eller blomkålsris.

Köttfärssås

Jag gjorde så god köttfärssås igår så jag måste skriva upp vad jag hade i. Glömsk som man är :=) Har dock inga mått.

Köttfärs
Lök
Vitlök
Rivna morötter
Torkad basilika
Salt, peppar
Krossade tomater
Tomatpurê
Rött vin
Kalvfond
Grädde

Jag lät den koka i 3 timmar & serverade med riven parmesanost.