Krämig potatisgratäng

Denna underbara potatisgratäng hittade jag hos Linneas skafferi. Krämig & god... Har ändrat lite i receptet.

6 medelstora potatis

1 lök

2 vitlöksklyftor

200 g philadelphiaost

3 dl vispgrädde

färsk basilika efter tycke

salt & svartpeppar

smör & steka i

2 dl västerbottenost

Skala & skiva potatisen fint & lägg i en ugnsform. Finhacka lök & vitlök, stek det mjukt i lite smör. Ha i philadelphiaosten & rör samman med löken. Häll på grädde & rör ihop till en krämig sås. Krydda med hackad basilika, salt & peppar.

Slå såsen över potatisen & toppa med västerbottenost. In i ugnen i 200°, ca 50 minuter eller tills potatisen är mjuk & fin.

Flygande Jacob

Flygande Jacob är väl aldrig fel. Alltid lika gott. Fast jag föredrar att servera tagliatelle till istället för ris.

4 port

1-2 grillade kycklingar
5 dl vispgrädde
2 bananer
1 pkt bacon
2-3 tsk curry
3-5 msk chilisås
salt & vitpeppar
jordnötter

Rensa kycklingen på det vita köttet & lägg i botten av en ugnsform & täck kycklingen med skivade bananer. Vispa grädden & blanda i curry, chilisås, salt & peppar. Häll blandningen över bananerna.
Grädda på 200° i 30 minuter eller tils den är gyllenbrun. Lägg på lite jordnötter efter halva tiden.
Stek bacon & låt rinna av på ett papper. Lägg baconen över gratängen när den är färdig. Servera med sallad, ris eller tagliatelle.

Frusen cheesecake

Denna är bara såå god. Snabb & enkel att göra.

2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
8 digistivekex

Dela äggen. Vispa äggulor & socker pösigt. Rör i vaniljsockret & blanda i philadelhiaosten. Vispa grädden vid sidan om & rör ihop med det andra. Vispa äggvitorna hårt i en glasskål & rör ihop med det andra.
Krossa kexen & lägg det i botten av en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen & ställ i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter före servering. Garnera gärna med färska hallon.

Fläskfilè Wok

Jag har alltid lagat wok på kyckling, men nu blir det faktiskt den här woken med fläskfilè.

4 port

1 fläskfilè
1 röd paprika
3 scharlottenlökar
1 zucchini
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk ananas

Glasyr:
4 msk sirap
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
lite vatten

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Skär köttet i strimlor. Skär grönsakerna i mindre bitar.
Hetta upp en wok med olja. Bryn köttet snabbt under omrörning, ta upp det.
Woka grönsakerna några minuter på hög värme, tillsätt köttet & glasyren. Koka upp & servera, gärna med ris eller nudlar.

Toast med skagenröra

En klassisk förrätt.

4 port

4 vita brödskivor
500 g räkor med skal
1 msk hackad dill
3/4 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 krm salt
1krm svartpeppar
lite pressad citron
50 g löjrom
1 msk finhackad rödlök

Tina, skala & hacka räkorna men spar 4-8 räkor till garnering. Blanda räkhacket med dill, majonnäs & creme fraiche. Smaka av med salt, peppar & citronsaft.
Skär bort kanterna på brödet & rosta dem snabbt i ugnen. Fördela skagenröran på brödskivorna. Garnera med räkor, löjrom & lite rödlök.

Tortillatårta

Hittade receptet hos Matplatsen. Och den kommer garanterat att göras fler gånger. Slurp...
Har dock ändrat lite i receptet.

En tårta räcker till 4 personer.

4 st tortillabröd
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 purjolök
100 g champinjoner
smör & steka i
1/2 burk thick`n chunky salsa
100 g philadelhiaost
1-2 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Rensa kycklingen på vitt kött & riv det i bitar. Hacka löken, strimla purjon & skiva champinjonerna. Stek allt i smör & låt fräsa en stund. Blanda ner salsa & philadelhiaost. Smaka av med salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan på en plåt med bakplåtspapper. Det översta lagret ska vara täckt med fyllning. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter i ugnen tills tårtan är genomvarm & har fått fin färg.

Servera med salsa, gräddfil, guacamole & en blandad sallad till.

Vit choklad- & björnbärsfinal

En god dessert som jag hittade i tidningen Matmagasinet.

4 port

200 g vit choklad
1 lime
2,5 dl vispgrädde
2 äggulor

Garnering
100 g björnbär
några kvistar mynta

Hacka chokladen & smält den på svag värme över vattenbad. Riv skalet av limen.
Vispa grädde. Vispa äggulorna. Blanda ner äggulorna i chokladen under kraftig vispning. Vänd ner grädden & slutligen limeskal. Fördela moussen i 4 glas. Täck med plastfolie & låt stå kallt minst 4 timmar.
Fördela björnbären över moussen & garnera med mynta.

Provencalisk potatisrätt

Det här blev vi bjudna på hos Sandra & Magnus sist. Jättegott var det & just att det var färsk potatis i en gratäng.

4 port

ca 800 g potatis, gärna färsk

6 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk basilika

3 msk hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk timjan ( den uteslöt jag)

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

4 dl riven västerbottenost

2 dl grädde

Koka potatisen knappt färdig. Dela tomaterna i små bitar, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök & det kryddgröna, tillsätt salt & peppar. Häll av vattnet från potatisen, skär de i mindre bitar. Lägg ett lager potatis i en smord ugnsform. Fördela kryddblandningen över potatisen & lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen & strö över resten av osten. Häll på grädden & in i ugnen i 200°, ca 25 minuter.

Ajvarbiffar

God vardagsmat som går snabbt & slänga ihop.

4 port

600 g köttfärs
2 msk ajvar relish
1 ägg
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, ajvar relish, ägg, salt & peppar. Forma färsen till små biffar. Stek dem i margarin, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis, tzatziki & en sallad.

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne är mycket godare än vanlig...

9 lasagneplattor
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpurè
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
salt & svartpeppar
500 g keso
1 dl mjölk
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Riv grönsakerna grovt. Fräs grönsakerna i lite margarin 5-6 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, buljongtärning, vatten, basilika & oregano. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt & peppar.
Rör ut keson med mjölken. Smörj en ugnssäker form & bottna den med lasagneplattor. Täck med 1/3 av grönsakerna & bred ut 1/3 av keson över. Täck med 3 nya lasagneplattor & upprepa med det övriga tills det är slut.
Strö över riven ost & grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad & en sås av creme fraiche & vitlök.

Whiskeykyckling med varm löksallad

Det här är så otroligt gott, en av mina favoriter.

4 port

4 kycklingfileer
salt & svartpeppat
2 1/2 dl grädde
2 msk whiskey (konjak går också bra)
100g parmesanost

Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad
1 msk balsamvinäger
100 g parmesanost
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Bryn kycklingfileèrna i någon minut per sida & lägg över dem i en ugnsform . Salta & peppra.
Häll över whiskey & grädde. Hyvla eller riv parmseanosten & lägg över. Sätt in kycklingen i ugnen ca 30 minuter.
Skala & skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna & stek baconet tills det är knaprigt. Lägg det på en bit hushållspapper & låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan & stek rödlöken i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: lägg tillbaka baconskivorna, löken & pinjenötter i stekpannan i några minuter & låt allt bli varmt.
Lägg upp på ett serveringsfat & blanda i ruccola. Droppa över balsamvinäger & hyvlad eller riven parmesan. Salta & peppra.

Servera kyckling, klyftpotatis & löksallad.

Vit Chokladpannacotta med hallonmousse

Det här är riktigt gott. Hittade receptet i Hemmets Journal.

6 port

1 1/2 gelatinblad
1/2-1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad

Hallonmousse:
1 1/2 gelatinblad
200 g frysta hallon, tinade
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
Hallon

Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk & vaniljstången. Ta kastrullen från värmen.
Hacka chokladen & rör ner i grädden tillsammans med gelatinet. Rör om tills det har smält. Ta upp vaniljstången & häll blandningen i 6 serveringsglas. Låt stå i kylen i 2 timmar.
Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mosa hallonen & värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinet & låt smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.
Vispa äggulorna tillsammans med florsockret tills det blir pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet & vänd ner grädden.
Fördela moussen på pannacottan & låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.

Underbara drömmar...

Jag låter rubriken tala för sig själv...

100 g margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4-4 1/2 dl mjöl

Sätt ugnen på 150°. Rör ihop socker, margarin & vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda mjöl & hjortronsalt i en skål & blanda sedan i smeten.
Rulla degen till små kulor, lägg dem på en plåt & ställ in i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.

Seg Blåbärspaj

Det här receptet hittade jag hos Matplatsen.se. Jag förstår varför hon tycker det är världens godaste paj. När jag gjorde pajen så hade jag i lite vaniljsocker.

120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g blåbär

Vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform. Smält smöret & låt det svalna något. Vispa ägg & socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker i en skål & rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret & bred ut smeten i pajformen. Strö över blåbären & grädda längst ner i ugnen i ca 50-60 minuter. Ha koll på pajen i slutet så den inte bränns.
Serveras ljummen med vaniljsås eller glass.

Hallonpannacottapaj

Det här receptet kommer från en av mina favoritkokböcker, Sommarens söta. Och pajen är såå god.

8-10 bitar

Pajdeg
12 digistivekex
75 g smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
Färska bär till garnering

Mixa smör & kex i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans fyllningen görs.
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Häll grädde & socker i en tjockbottnad kastrull & sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Ta upp gelatinet ur vattnet & krama ur & rör ner dem i grädden. Ta kastrullen från värmen & låt svalna något.
Mixa hallonen till en purè. Rör ner philadelphiaosten & purèn i grädden. Vispa till en slät kräm & häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Garnera med färska bär..