Vitlökssås

Den här såsen bjöd grannen på när vi grillade hos dom. Och jag föll pladask för denna fantastiskt underbara sås.

5 dl creme fraiche ( 34%)
1 1/2 kött buljongtärning
Pressad vitlök efter smak
Nymalen svartpeppar

Rör ihop allt i en kastrull och låt puttra samman. Klart :=)

Räktoppade Lantchips

Detta är några riktigt fina små godingar. Mums säger jag bara :=) Hittade dom hos Louise Spis.

Man behöver:

Salta Lantchips
Crème Fraiche eller gräddfil
Handskalade färska räkor
Löjrom
Finhackad rödlök
Färsk citron
Svartpeppar
Dill
Gräslök

Toppa så många chips du känner att ni behöver med en klick crème fraiche. Arrangera några räkor lite snyggt på och strö över lite hackad rödlök.
Toppa med löjrom, pressa över någon droppe citron och garnera med dill, gräslök och några korn grovmalen svartpeppar.
Lika gott till ett glas kall öl som till vin eller bubbel.

Pesto

Idag gjorde jag pesto för första gången. Det var ju så mycket godare än köpt pesto och så vet man vad den innehåller. Så jag kommer aldrig köpa pesto igen. Peston håller ca en vecka i tättslutande burk i kylen. Häller man på olivolja så håller den lite längre.

1 påse pinjenötter
2 krukor basilika
1 dl grovriven parmesanost
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns. Låt svalna. Repa bladen på basilikan. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg pinjenötterna, parmesanosten, basilikan och vitlöken i en matberedare och häll på oljan. Mixa allt till en slät kräm. Salta och peppra. Häll upp på burk och ställ i kylen.

Schackrutor

Schackrutor kan man nästan inte sluta äta när man väl har börjat. Det tar inte lång tid innan de är slut :=) Den här degen är väldigt lätt och arbeta med.

Ca 50 st

200 g rumsvarmt margarin eller smör
1 dl socker
4 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Blanda matfett, socker och mjöl i en matberedare. Dela dagen mitt itu. Blanda den ena delen med kakao och den andra med vaniljsocker. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till lite lätt. Lägg schacklängderna kallt en stund så att de stelnar något.
Sätt ugnen på 175° och förbered med bakplåtar. Skär skivor, ca 1/2 cm tjocka och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Rabarberpaj med kokostäcke

Hittade receptet på denna underbart goda pajen hos Nadjas kitchen. Och det var nog den godaste rabarberpaj jag gjort. Kan tänka mig att det är gott och byta ut rabarbern mot hallon. Hallon och kokos är ju super gott tillsammans.

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här:
Börja med pajdegen; smula snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen.
Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen