Pesto

Idag gjorde jag pesto för första gången. Det var ju så mycket godare än köpt pesto och så vet man vad den innehåller. Så jag kommer aldrig köpa pesto igen. Peston håller ca en vecka i tättslutande burk i kylen. Häller man på olivolja så håller den lite längre.

1 påse pinjenötter
2 krukor basilika
1 dl grovriven parmesanost
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns. Låt svalna. Repa bladen på basilikan. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg pinjenötterna, parmesanosten, basilikan och vitlöken i en matberedare och häll på oljan. Mixa allt till en slät kräm. Salta och peppra. Häll upp på burk och ställ i kylen.