Tacogratäng

Hittade receptet hos Matplatsen. Super god var den så blir det den här i fortsättningen, istället för den vanliga tacosen. Mums!!!

4 port

200 g phildelphiaost
500-600 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
färska champinjoner
riven ost

Tillbehör
Tortilla chips
gucamole (avokado, creme fraiche, citron, vitlök, salt, peppar)
grönsaker (sallad, tomat, gurka, majs, paprika osv)
tacosås
creme fraiche
jalapeno

Bred philadelphian i botten på en ugnsform. Stek köttfärsen & blanda i tacokryddan. Låt puttra en stund & häll i formen.
Stek skivade champinjoner & lök & lägg överst i formen, toppa med riven ost & ställ in i ugnen ca 15 minuter, 225°.
Rör ihop gucamolen & hacka grönsakerna, servera med gratängen & tillbehören.

Sirapsrutor

Det här receptet fick jag tips om för ett år sen. Receptet finns hos Hallon & blåbär, men jag har ändrat lite i det.

ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter, då blir dom som på bilden. Vill man ha dom åt det plattare hållet skickar man in dom direkt i ugnen.
Grädda mitt i ugnen 5-7 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Äpplepaj

En enkel & god smulpaj med äpple som jag har gjort i många år.

200 g rumsvarmt margarin
4 dl mjöl
5 msk socker
kardemumma & kanel
3 stora äpple eller 4 små

Smula ihop margarin, socker & mjöl. Lägg lite av degen i botten av en pajform. Skala & skiva äpplena & lägg i formen. Pudra över kanel & kardemumma efter tycke. Strö över lite socker. Häll på resten av smuldegen. In i ugnen på 175° i ca 15-20 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Burgundisk gryta

Min favoritgryta!!!

4 port

1 kg grytbitar av nöt
3 msk mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk margarin
2 lökar
2 medelstora morötter
4 dl rödvin
1 dl köttbuljong
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1 citron
2 krm timjan
2 lagerblad
2 msk tomatpurè
2 purjolökar
persilja
1 hg färska champinjoner
10 smålökar
1/2 hg bacon

Skär köttet i mindre bitar. Vänd dem i mjöl, kryddat med salt & peppar. Bryn bitarna runt om i margarin. Lägg över köttet i en gryta. Skala & skär löken i stora klyftor. Skala & skiva morötterna. Bryn grönsakerna i stekpannan efter köttet.
Lägg sedan ner grönsakerna i grytan.Späd stekpannan med buljong. Häll skyn samt rödvinet i grytan. Tillsätt pressad vitlök & kryddor samt skivad purjolök. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 1/2 timme. Smaka av, tillsätt ev mer salt & peppar.
Strö över rikligt med klippt persilja. Bryn skivade champinjoner, smålök & bacon i stekpannan & blanda ner dem ca 30 minuter innan grytan är färdig.
Servera med ris & en sallad.

Spagettigratäng med kassler

Visste inte jag skulle göra till middag & idag & hittade det här receptet i min samling. Gott & bra vardagsmiddag...

4 port

300 g tagliatelle

500g kassler i tärningar

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

2 msk smör

1 1/2 tsk persillade

2 msk tomatpurè

salt & svartpeppar

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ostsås:

4 dl riven ost

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

Lägg den kokta pastan i botten av en smord gratängform.

Fräs purjolök, paprika & kassler i 10 min. Lägg i resten & låt puttra 5 min. Lägg allt över pastan. Smält ihop ostsåsen på svag värme. Häll den över allt i formen. Gratinera i 225° i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Vit chokladmousse med jordgubbsås

Det här receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig men jordgubbsåsen la jag till själv. Och så underbart gott. Det fick högsta betyg från både Fredde & Mange.

4 port

2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella
jordgubbar

florsocker

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner kesella och sist grädden. Häll upp moussen i portionsformar. Sätt in i kylen i ca 1 timme.
Mixa jordgubbar & florsocker. Lägg en klick på moussen precis innan servering.

Oxfilè i balsamicossås

Från tidningen Laga Lätt & så otroligt gott.

6 port

Potatis:
1 kg små fina potatisar
1 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g parmesanost

Kött:
1 kg oxfilè
2 msk smör
1 1/2 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl balsamvinäger +2 msk socker
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc oxfon med rödvin
2 krm salt

Haricots vert

Ta fram köttet någon timme före tillagning.
Potatis: Sätt ugnen på 250°. Skölj & torka av potatisen. Lägg den i en ugnssäker form & blanda med olja & flingsalt. Rosta potatisen i ugnen 20 minuter.Tillsätt tomaterna till potatisen & rosta i ugnen ytterligare 15 minuter.Plocka & riv basilikabladen, hyvla parmesanosten & blanda dem med potatisen.

Kött: Torka av köttet, skär det i kuber om 3 cm. Stek köttet, helst i omgångar, i smöret i en stekpanna på hög värme 3 minuter. Salt & peppra. Strö över mjölet, blanda & ställ åt sidan.Tillsätt balsamvinäger & socker i pannan, koka upp. Tillsätt vin, vatten, fond & salt. Koka ihop såsen ca 3 minuter. Hit går det bra & förbereda men kyl då såsen direkt & låt köttet stå i rumstemperatur.

Vid servering: Hetta upp såsen, lägg i köttet, vänd runt & värm snabbt.
Servera genast med potatisen & haricots vert.

Jordgubbscheesecake

Jag är inget större fan av cheesecake & har aldrig varit, (förutom Espresso House cheescake). Men så hittade jag det här receptet hos Matplatsen & den blev faktiskt riktigt god.

Botten:
250 g digistivekex
100 g smör

Fyllning 1:
450 g philadelphiaost
200 g osockrade jordgubbar
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°. Smula sönder kexen & blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet & häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 & bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter & låt svalna.
Ställk i kylen några timmar eller dagen före servering.

Chokladrutor

Det här receptet kommer från min kusin. Inte så mycket kakao, vilket jag gillar. Väldigt goda...

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr
75 g margarin
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
1-2 msk kallt kaffe
kokos/strössel

Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet till smeten & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna växelvis med mjölk & de smälta margarinet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Gör glasyren under tiden. Smält margarinet, tillsätt kakao, vaniljsocker, kakao, florsocker & kaffe. Bred på kakan & strö över kokos eller strössel. Skär kakan i rutor.

Broccolisoppa

Lovisa ville ha broccolisoppa till lunch idag, så det fick det bli. Har aldrig gjort det tidigare. Men det blev faktiskt gott, serverade med knaperstekt bacon & nybakade bullar.

1 lök i små bitar

500g broccoli i små bitar

1 l vatten

smör

2 grönsaksbuljongtärningar

2 1/2 dl vispgrädde

salt & svartpeppar

1 pkt bacon

Fräs löken & broccolin i smör, låt det bli mjukt & tillsätt vattnet, buljongen & grädden. Koka ca 9 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, smaka av med salt & peppar. Red ev soppan med maizenamjöl om du vill ha den tjockare.

Stek baconet & servera till soppan.

Chokladbollar

Detta receptet är Per Morbergs chokladbollar. Och riktigt goda är dem!

Ingredienser
200 g margarin eller smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
3 msk O'boy
4 msk kallt starkt kaffe
Kokos för rullning

Gör så här
1. Blanda alla ingredienserna utom kaffet och kokosen i en skål.
2. Tillsätt kaffet och blanda alltihop till en smet.
3. Forma smeten till bollar, cirka 3-4 centimeter i diameter och lägg dem på ett fat. Ta gärna hjälp av en sked, så går det lite lättare att rulla.
4. Rulla sen bollarna i kokos och lägg dem på ett fat.

Kycklingpasta

Tror att i ursprungsreceptet är det fläskfilè istället för kyckling. Men jag tycker det smakar bättre med kyckling.

4 port

500 g kycklingfilè
3 paprikor i olika färger
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
grillkrydda
1 1/2 dl köttbuljong
1 dl creme fraiche
1 krm cayennepeppar
1 dl riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar. Kärna ur & hacka paprikorna. Skala & hacka vitlöken.
Bryn kycklingen i oljan & krydda med grillkryddan. Ta upp kycklingen när den är klar.
Bryn paprikan & vitlöken i lite olja. Rör ner buljong, creme fraiche, cayennepeppar & kyckling, låt puttra några minuter. Rör ner den rivna osten & servera med pasta.

Pannbiffar

God & enkel middag.

4 port

600 g blandfärs
1 liten finhackad lök
1 ägg
1 dl grädde
1/2 dl ströbröd
1 msk sirap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
smör till stekning

Fräs löken mjuk i en stekpanna i lite smör. Blanda löken i ströbrödet & slå på grädden. Låt svälla några minuter. Blanda i färs, ägg, sirap, salt & peppar & forma till biffar. Stek i smör på medelhög värme.
Servera med hemmagjord potatismos, kokta grönsaker & kandaliserad lök.

Bananpaj

Det här receptet fick jag av en gammal kollega. Är kräsen när det gäller banan, men testade det. Och gott var det, smakar lite som friterad banan.

6 port

3 bananer
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl socker
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g margarin

Skiva bananerna & lägg dem i en pajform. Vispa mjöl, socker, bakpulver, ägg & lägg smeten över bananerna. Smält margarinet & skeda det över pajen. Grädda i 175° i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass.

Våfflor

Min älskade farmor bakade världens godaste våfflor. Och som tur var fick min kusin receptet av henne innan hon dog.

1 gnutta salt
4 ägg
1 dl socker
2 dl mjölk
3 dl mjöl
100 g smör

Smält smöret. Vispa samman ägg, socker & salt. Blanda i mjölk, mjöl & till sist det smälta smöret.
Låt svälla en timme & grädda dem sen.

Pasta med ost- & skinksås

Den här såsen är så god, jag kan äta den direkt från kastrullen.

4 pers

1 burk creme fraiche
1 burk philadelphiaost
200 g rökt skinka (skuren i mindre bitar)
1/2 hönsbuljongtärning
1 msk fransk senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & svartpeppar

Lägg creme fraiche & philadelphiaost i en kastrull. Värm försiktigt upp det & rör till en tjock & slät sås. Rör i skinka, buljongtärning & senap. Häll i grädden & smaka av med salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter, rör om då & då.
Servera med pasta.