Gorgonzolaspäckad oxfilè

En riktigt god festmåltid.

Antal portioner: 4

Ingredienser

4 st oxfilètournedos
200 g mogen gorgonzolaost smör till stekning
4 cl gin
3 st schalottenlökar, finhackade
6 cl rödvin
4 msk kalvfond
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Gör så här

Skär upp en ficka i sidan på varje köttbit. Tryck in ca ½ msk gorgonzola i varje bit. Salta och peppra.
Bryn köttet hastigt i smör i en stekpanna.
Stäng av köksfläkten och häll på gin, låt flambera hastigt. Ta upp köttbitarna, tillsätt lite smör i pannan och fräs löken lätt.
Smula ner resten av osten och häll på vin, viltfond och grädde.
Låt såsen koka ihop tills ca 5 dl återstår. Lägg tillbaka köttet i pannan och låt puttra under lock några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera med hasselbakspotatis & haricots verts.

Snabb bärkaka

Den här super goda kakan bjöd Sandra oss på en gång. Receptet kommer från början från Leila.


125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 ägg
2 dl bär
1 msk mjöl
smör & ströbröd till formen (jag använder mjöl)

Sätt ugnen på 175°.
Koka upp smör & socker, låt det puttra på svag värme i någon minut. Låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver, salt & rör ner det i smeten. Tillsätt ägget.
Fyll smeten i en smord & bröad form med löstagbar kant. Rulla bären i mjölet. Sikta bort överflödigt mjöl & strö bären över kakan.
Grädda i ugnen tills den är gyllene, ca 20 minuter. Servera med vaniljsås.

Kycklinggratäng med dijonsenap och basilika

Detta goda receptet på tasteline.com. Har ändrat lite i receptet.

4 kycklingfileèr
smör & steka i
2 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 tomat
1 kruka basilika
3 msk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 riven mozzarellaboll
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Putsa kycklingfiléerna och banka ut dem försiktigt om de är ojämna. Stek i smör så att de får en fin yta.

Skiva tomaten tunt. Lägg filéerna i en ugnsfast form och lägg på tomaterna. Repa av alla basilikablad och hacka, strö sedan över.
Rör ut dijonsenapen i grädden och pressa i vitlöken. Blanda med crème fraiche och salta och peppra. Häll över kycklingen och strö över ost. Gratinera i 20-25 minuter.

Servera med ugnsrostad delikatesspotatis & haricots verts.

Brysselkex

En av mina favoritkakor!


Ca 50 st

5 dl mjöl
1 dl socker
3 tsk vaniljsocker
200 g smör

2 dl socker
2 droppar karamellfärg

Blanda snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg.
Forma till rullar som är drygt 4 cm i diameter.
Häll ut sockret på en skärbräda av plast & droppa i karamellfärgen. Rulla rullarna i det färgade sockret & låt dem ligga kallt en stund.
Skär dem i skivor & grädda i 175° i 10 minuter.

New Mexico burger med bacon

Receptet kommer från Leilas home delivery. Riktigt gott & med hemmagjorda pommes.
Mangosalsan kan jag tänka mig är gott till grillat också.


4 port
Hamburgare

800 g köttfärs, nymalen
0.5 st vitlöksklyfta
2 st äggulor
2 msk vispgrädde
2 tsk dijonsenap
0.5 tsk tabasco med chipotlesmak
flingsalt
svartpeppar, från kvarn
olivolja, till stekning
cheddarost, gärna amerikansk färdigskivad för burgare
4 st hamburgerbröd, stora med sesamfrön eller vallmofrön
4 msk majonnäs, gärna amerikanska Hellmans
2 st salladsblad, stora, gärna krispsallad
2 st bifftomater
2 st rödlökar
1 paket bacon

Mangosallad

1 st mango, stor, mogen
2 st avokado, mogna
1 kruka koriander
0.5-1 mild jalepeno chili (eller spansk peppar)
1 st lime, saft
2 tsk honung
2 msk olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn

Home fries


8 st bakpotatisar
olivolja
flingsalt

Gör så här


Home fries
Tvätta potatisen och skär den med skal i stavar till pommes frites och skölj stavarna i vatten.
Låt dem torka och sprid sedan ut dem på en oljad plåt.
Ringla över olivolja, salta och blanda noga.
Rosta i ugnen, cirka 40 minuter.

Hamburgare

Blanda färsen med riven vitlök, äggulor, vispgrädde, dijonsenap, tabasco, salt och svartpeppar.
Forma färsen till 4 burgare och stek/grilla dem i en het stekpanna/grillpanna i cirka 3 minuter på varje sida.
Stek dem färdigt i ugnen tillsammans med pommes i cirka 7–8 minuter för rosa/medium.

Mangosalsa

Skala och skär mangon och avokadon i tärningar.
Smaksätt med hackad koriander, hackad chili, limesaft, honung, olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Knaperstek baconskivorna.

Servering

Lägg en skiva ost ovanpå varje hamburgare låt burgarna vila lite på en tallrik medan du grillar/steker bröden.
Ringla lite olivolja på snittytorna på hamburgerbröden och salta med flingsalt innan du grillar/steker dem.
Bred lite majonaise på bottenbrödet och lägg ett salladsblad ovanpå. Lägg på burgaren, skivad tomat och rödlök och bröd.
Servera med hemgjorda pommes frites och mangosalsan.

Fantastiska bröd

Hittade detta receptet hos Camilla. Och det var nog de godaste bullar jag har ätit.

5 dl vatten, fingervarmt
1 dl mjölk
25 gram jäst, 1/2 paket
2 tsk salt
1 msk honung
12,5 dl vetemjöl, + mjöl till utbakning

Arbeta snabbt ihop den LÖSA degen. Strö över ett par msk mjöl över degen och låt jäsa 2 timmar.
Värm ugnen till 250°. Jag har en oöm plåt i botten av ugnen. Strö ut 0,5-1 dl mjöl på bakbordet och stjälp försiktigt upp degen. KNÅDA INTE! Jäsbubblorna ska få vara kvar.
Strö ytterligare lite vetemjöl över degen, knappt 0,5 dl. Platta till degen något.

Dela upp degen i bitar och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. De blir lite olikformade pga att degen är lite kladdig, men så ska det vara.
Grädda bröden (de behöver inte jäsa) i mitten av ugnen i ca 17-20 min.

Släng in några isbitar på den undre plåten & lufta ut ångan efter 10 minuter. Låt bröden svalna på galler utan handduk, så blir brödskorpan frasig & fin.

Spagetti alla carbonara

En god pasta från tidningen Allt om mat. Har ändrat lite efter mitt tycke.

4 pers

400 g spagetti (jag använder cappelini)
1 1/2 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 dl vispgrädde
2 krm nymald svartpeppar
1 krm salt
1 dl riven parmesan

Koka upp pastan. Skär baconen i strimlor & stek dem knapriga i en stekpanna.
Skala & finhacka vitlöken & låt den fräsa med baconen så att den blir mjuk men inte får färg.
Vispa ihop ägget med vispgrädden. Låt pastan rinna av & blanda den i stekpannan med baconet. Häll över grädden & värm tills ägget har börjat gryna sig. Lägg upp pastan på tallrikar. Krydda med salt & peppar. Strö över riven parmesan & servera genast.

Räksallad med avokadoröra

En fräsch & god förrätt från tidningen Laga Lätt.

6 port

Ca 150 g blandsallad
2,5 dl lätt creme fraiche
1 tsk dijonsenap
3 msk finhackad dill
2 krm salt
2 avokado
1/2 gurka
1 kg räkor med skal
1 citron

Skölj salladen. Torka den i en salladslunga eller kökshandduk.
Blanda creme fraiche, senap, 2 msk dill & salt. Skala, kärna ur & tärna avokadon. Skala, halvera & kärna ur gurkan med en tesked & tärna den. Tillsätt avokado & gurka till senapscrèmen.
Skala räkorna. Fördela salladen på 6 assietter. Klicka över avokadokrämen, toppa med räkor & strö över 1 msk dill. Servera med citronklyftor.

Basilikamarinerade jordgubbar med vit chokladmousse & kardemummaströssel

Den här goda desserten är Fredriks favorit. Receptet har jag hittat hos matplatsen.se

4 port

2,5 dl vispgrädde
150 g vit choklad
125 g mascarpone


Marinerade jordgubbar:
Vaniljstång
8 st basilikablad
2 dl socker
2 dl vatten
1 liten nypa svartpeppar
16 st jordgubbar

Kardemummaströssel:
2 st digistivekex
2 msk mjöl
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk smält smör
salt
malen kardemumma

Chokladmoussen: Koka upp grädden. Dela chokladen i bitar & rör ut i grädden tills den är smält. Häll upp i en bunke & ställ kallt i 8 timmar.
Vispa chokladsmeten till ett fast skum med en elvisp. Vispa mascarponen i en seperat bunke & rör sedan ner i chokladsmeten.

Jordgubbarna: Snitta vaniljstången på längden. Hacka basilikan grovt. Koka upp alla ingredienser utom jordgubbarna. Häll upp i en skål, ställ i kyl & låt svalna. Ansa jordgubbarna & skär i kvartar. Vänd ner dem i sockerlagen & låt dra några timmar.

Kardemummaströsslet: Sätt ugnen på 200°. Lägg ut kexsmulor, mjöl, socker & smält smör på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över kardemumma & en aning salt. Baka till smulet fått en aning färg. Rör om då & då så allt blandas & ha koll så det inte blir bränt.

Forma ägg av moussen & lägg upp på en tallrik, lägg en hög jordgubbar vid sidan av & strö lite strössel över.

Balsamicokyckling

Jag hittade detta receptet hos Loulas Kök. En snabb & enkel rätt som är såå god.
Perfekt att göra på helgen. Ändrade dock lite i receptet.

4 portioner

4 kycklingfiléer

Santa Maria grillkrydda

3 dl vispgrädde

2 msk balsamvinäger

2 msk kycklingfond

3 vitlöksklyftor, skivade

1 msk olivolja

4 tomater, hackade

1/2 kruka basilika

GÖR SÅ HÄR:

Skär filéerna i bitar. Bryn kycklingen i lite smör i en stekpanna med högre kant, krydda med grillkrydda. Häll på grädde, balsamvinäger och kycklingfond och rör om. Låt puttra ca 10 minuter.

Fräs tomater och vitlök lätt i lite olivolja.
Strö över tomatfräset och basilikablad strax före servering.

Servera med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.