Vitlöksgratinerade räkor

Tycker man om räkor, tycker man om den här förrätten.

4 pers

1 kg räkor med skal
75 g margarin
1/2 dl finhackad persilja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk ströbröd

Skala räkorna & fördela dem i 4 ugnssäkra portionsformar. Blanda margarin, persilja & vitlök. Klicka ut kryddsmöret över räkorna & sikta över ströbröd. Gratinera snabbt ca 5 minuter i 250°.

Creme Fraichetårta

Den här underbara tårtan bjöd svärmor mig på för 10 år sen. Sen dess har den hängt med. Så frisk & god.

2 äggulor

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

saft från 1 citron

skal från 1 citron

2 dl creme fraiche

2 dl vispgrädde

2 äggvitor

10 digistivekex

Rör ihop äggulor, socker, vaniljsocker, saft & skal från citronen. Vispa grädden hårt vid sidan om & äggvitorna till ett hårt skum.

Blanda i creme fraiche, grädde & äggvitor i äggsmeten & rör om väl. Smula digistivekexen i en pajform & häll på smeten. Ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta fram tårtan ca 30 minuter före servering & servera med bär.

Fetaostkräm

Det här är nog det godaste jag vet just nu. Till grillat & en bakad potatis.

2 dl creme frachie (ej lätt)
100 g fetaost (Apertina classic på tetra)
salt & svartpeppar.

Mosa fetaosten & blanda med creme fraiche. Smaka av med salt & peppar. Låt den gärna stå & gotta till sig i kylen ett tag.

Fettuchini med prosciutto och zuccini i tomatgräddsås

Den här pastarätten hittade jag hos Pernilla Wahlgren. Fredrik bara älskar den.
Har inga mått men på ett ungefär så blir det så här.

Skär 1 zuccini i strimlor & stek den i olivolja. Salta & peppra. Tillsätt 120 g prosciutto skuren i bitar. Häll i 1 burk hela tomater & ca 2,5 dl vispgrädde
Tillsätt en stor näve med riven parmesanost & låt sjuda, krydda ev med mer salt & peppar tills du får den smak du vill ha.
Koka upp 2 pkt färsk fettuchini & blanda med såsen. Servera med färskriven parmesanost.

Rulltårta med hallongrädde

Det här är min favorit när det gäller rulltårtor. Den är så god på sommaren.

20 bitar

Botten:

3 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1 msk vatten

Fyllning:

2 dl vispgrädde

3 dl hallon

Sätt ugnen på 250°. Täck en långpanna med bakplåtspapper.

Vispa ägg & socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker & rör ner det & vattnet i äggsmeten. Bred ut smeten jämnt i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter. Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av pappret från kakan & låt svalna under långpannan.

Vispa grädden mjuk, blanda i hallonen & vispa den hård. Bred grädden över kakan & rulla ihop den från ena långsidan. Rulla in den i pappret & låt kakan ligga med skarven ner.

Tekakor

Jag föredrar tekakor med havregryn i. De mättar bätte & är mycket godare.

Ca 16 st

1 pkt jäst

5 dl mjölk

2 1/2 dl havregryn

150 g smör

1 dl socker

1 tsk salt

10-12 dl vetemjöl special

Häll 4 dl mjölk över havregrynen, låt de stå & svälla i en bunke i ca 2 timmar. Smält smöret & häll på resten av mjölken & värm till 37°. Smula jästen i en bunke, häll på smöret & havregrynen. Tillsätt socker, salt & nästan allt mjölet.

Knåda till en smidig deg & låt jäsa ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord & kavla ut till en stor platt deg, ta ut runda tekakor med en skål. Lägg de på en plåt & låt jäsa ytterligare 40 minuter. Nagga dem med en gaffel innan gräddningen, grädda ca 10 minuter i 220°.

Jordgubbs- & vit chokladmoussetårta

Receptet kommer från Allt om mat special 2009. En riktigt sommrig dessert.

8-10 bitar

1 färdig marängbotten

Vit chokladmousse:

150 g vit choklad

1/2 msk smör

2 äggulor

2 1/2 dl vispgrädde

Jordgubbsmousse:

1 liter jordgubbar

4 gelatinblad

3/4 dl vatten

1 dl socker

2 1/2 dl vispgrädde

Lägg marängen i en form med löstagbar kant, 26 cm i diameter.

Chokladmousse: Smält choklad & smör över vattenbad eller i mikron. Ta bort från värmen & rör ner en äggula i taget.

Vispa grädden. Blanda ner lite av grädden i chokladen & vänd sedan ner chokladen i resten av grädden. Häll chokladmoussen i formen & se till att den blir jämt fördelad. Frys ca 45 minuter så att moussen stelnar.

Jordgubbsmousse: Snoppa jordgubbarna & mixa dem till en purè. Lägg gelatinet i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp vatten & socker. Dra kastrullen från plattan & låt gelatinbladen smälta i sockerlagen. Låt svalna. Blanda med jordgubbspurèn.

Vispa grädden & vänd ner den i jordgubbspurèn. Häll moussen över den vita chokladmoussen. Frys tårtan i mint 4 timmar. Lårt tårtan tina i rumstemperatur i ca 30 minuter före servering. Garnera med vit choklad & myntablad.

Ljummen färskpotatis med dijon

En god potatissallad till grillat & tillsammans med en god fetaostkräm.

4 port

700 g färskpotatis

10 rädisor

1 knippe salladslök

Fetaost

1-2 msk dijonsenap

1 msk vit balsamvinäger

1 tsk flytande honung

1 1/2 dl rapsolja

1 näve hackad dill & persilja

flingsalt & svartpeppar

Skrubba & tvätta potatisen, koka i saltat vatten med dill. Skiva rädisorna & hacka salladslöken.

Rör ihop olja, senap & de hackade örterna. Tillsätt balsamvinäger & honung under omrörning. Smaka av med salt & peppar.

När potatisen är färdigkokt & har svalnat något så blanda ner rädisorna & salladslöken. Rör till sist ner marinaden & rör om. Låt stå & dra i 10 minuter & smula över fetaost innan servering.

Bästa sockerkakan

En saftig & god sockerkaka som man inte kan misslyckas med. Tror att receptet kommer från tidningen Hembakat. Jag dricker gärna ett glas iskall mjölk till.

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
100 g smält smör
1 dl kokande vatten
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg & socker pösigt, gärna med elvisp.
Blanda det torra ingredienserna & häll dem & det smälta smöret i äggsmeten. Koka vattnet & häll i det. Häll smeten i en smord & bröad sockerkaksform. Grädda kakan mitt i ugen ca 30 minuter.

Kanel- & havrekakor

När man är uttråkad så provar man ett nytt recept. De här goda kakorna slänger man ihop i ett nafs.

Ca 25 st

3 dl havregryn
1 1/2 dl mjöl
1 1/2 dl socker
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
150 g rumsvarmt smör

Sätt ugnen på 175°. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret & rör ihop till en deg.
Forma till små kulor & lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem en bit ifrån varandra då de flyter ut under gräddningen. Platta till dem något.
Grädda dem mitt i ugnen 15-20 minuter.