Hemmagjorda Hamburgare

Hemmagjord hamburgare är ju bara så gott. Och självklart ska det vara hemmagjord dressing till. Jag har inga mått till dressingen utan man får ta vad man känner för.

6 st

600 g nötfärs

2 st ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och svartpeppar
1 msk smör att steka i

Hamburgerdressing
Creme fraiche
Majonnäs
Chilisås
bostongurka
dijonsenap
salt och vitpeppar

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå och dra medan du gör hamburgarna.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda färs med ägg, potatismjöl, grillkrydda, salt och peppar. Forma till hamburgare och
stek på medelvärme tills de fått fin färg och är klara, ca 5 min, beroende på hur tjocka
de är.
Servera med hamburgerbröd, dressing, sallad, tomat, gurka, rödlök, ost och pommes.

Lax- och räktoast

Igår gjorde jag den här förrätten. Jag älskar sådana röror och man kan ha det till mycket.

4 portioner

100 g skalade räkor, 250 g oskalad vikt
100 g färskrökt lax
2 hårdkokta ägg
2 msk hackad dill
1 dl crème fraiche
1 msk riven pepparrot
salt, peppar
4 skivor bröd att rosta
4 blad romansallad

Garnera med:
oskalade räkor
citronklyftor
dill

Skala räkorna och hacka laxen. Skala och hacka äggen och blanda med räkor, lax. Tillsätt dill och crème fraiche. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.
Rosta brödskivorna och lägg på salladsblad. Toppa med röran och garnera med räkor, citronklyftor och dill.

Rödlöksbakelse med Löjromstoast

Enkel att förbereda och en väldigt god förrätt. Servera med ett glas kallt mousserande vin. Hittade receptet hos Louises Spis. Har ändrat lite i receptet.

4 pers

Bakelsen
1½ gelatinblad
4-5 msk finhackad rödlök
2 dl crème fraiche
2 tsk pressad citronsaft
1 tsk finhackad dill
1 krm salt
En knivsudd malen vitpeppar

Toast
4 skivor surdegsbaguette
2 msk smör
100 g löjrom (minst)
1 avocado
saft från pressad citon
salt o peppar
dillvippor
manchésallad

Börja med rödlöksbakelsen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter. Blanda samman creme fraiche, rödlök, citronsaft, finhackad dill samt salt och peppar i en liten skål. OBS spara ca 1 msk av crème fraichen.

Smält gelatinet på svag värme i en liten kastrull tillsammans med den sparade matskeden creme fraiche. Ta av från värmen och rör ner i rödlökssmeten.

Häll upp i önskade glas och ställ dem i kylen minst 2 timmar. (Detta går även bra att göra dagen innan.)

Inför servering smörsteksbrödet. Avocadon mosas till en grov röra tillsammans med lite citronsaft, salt och peppar. Lägg sedan en sked avocadomos på baguetten och toppa med en generös hög löjrom. Stjälp upp rödlöksbakelsen på tallriken och garnera den med en dill vippa. Blanda machésallad med lite dill lägg upp på tallrikarna och pressa över lite citronsaft.

Crème brûlée

Crème brûlée är ju aldrig fel, fast jag gillar Crème Catalan mer.

4 port

6 äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna.
Strö farinsocker och strösocker över formarna. Bränn av med brännare. Servera direkt.

Schweizernöttårta

Jag gjorde en väldigt god tårta till Filippas kalas. Inte alls så mäktig som chokladtårtor brukara vara. Gör man den dagen innan så gottar den till sig ordentligt.

8-10 bitar

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 stora ägg
2 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1/2 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g schweizernötchoklad
100 g mörk choklad (jag använde Marabou Premium Milk 70 % cocoa filling)
1 äggula
3 dl vispgrädde

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen (ett i taget) under omrörning. Blanda mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver i en skål och sikta ner i blandningen. Rör till en smet. Häll smeten i en bakpappersklädd form med löstagbar botten, ca 24 cm i diam. Grädda i 200° ca 15 minuter. Låt kallna i formen.

Smält de hackade chokladsorterna i en skål över sjudande vattenbad. Ta upp skålen och låt den svalna något. Rör ner äggulan. Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Blanda först hälften av grädden i chokladsmeten och sedan med resten försiktigt så den behåller fluffigheten. Bred krämen på bottnen och låt kallna.

Servera med bär,