Italienska Canneloni

Detta är gott, det blir aldrig något över. Jag tycker det räcker med halva mängden tomatsås, är inte så glad för tomater. Går bra att förbereda den.

4 personer

Fyllning till färska lasagneplattor
1 pkt Philadelphiaost á 200 g naturell
1 burk créme fraiche á 2 dl
1 stor näve hackad ruccula
en halv kruka basilika (kanske lite mer)
ca 10 skivor parmaskinka, strimlade
grovmalen svartpeppar
flingsalt
6 färska lasagneplattor 


Tomatsås
2 pkt krossade tomater, gärna Mutti
2 vitlöksklyftor
en halv kruka basilika
2 msk balsamvinäger
grovmalen svartpeppar
flingsalt
socker

en stor näve riven parmesanost
ca 1,5 dl grädde
Blanda basilikablad med ruccula, strimlad parmaskinka och de övriga ingredienserna. Lägg i en skål och förvara i kylen.
Pressa vitlöksklyftorna och fräs i en kastrull i lite smör eller olivolja. Tillsätt övriga ingredienser (utom parmesan och grädde, de ska vara på toppen av cannelonigratängen sedan) och låt tomatsåsen koka i ca 60 min.
Fyllningen klickas på färska lasagneplattor innan de rullas ihop
Häll tomatsåsen i botten på en rejäl ugnsform. Placera de fyllda färska lasagneplattorna ovanpå tomatsåsen och avsluta med att strö över riven parmesanost och ringla lite grädde över det. Gratinera i mitten av ugnen i ca 20-25 min på 225C tills osten har fått en fin yta. Servera till en sallad.

Fläskfilègratäng med ädelost

Hittade detta goda recept hos 56 kilo. Har ändrat lite i receptet.

4 portioner

400 g fläskfilè strimlad

2 msk soja

1 msk kalvfond, konc.

1 vitlöksklyfta, riven

1 purjolök, strimlad

100 g champinjoner, i fyra delar

1 röd paprika, skivad

1 msk smör

Sås:

3 dl vispgrädde
3 dl creme fraiche

150 g gräddädel

1 krm svartpeppar, nymald

1/2 tsk soja

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg det strimlade köttet i en bunke med soya, kalvfond och vitlök. Låt marinera 15 minuter. Stek det snabbt i ett stekjärn så det får färg.

Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör. Lägg hälften i en smord ugnssäker form. Fördela köttet ovanpå.

Koka upp grädde, creme fraiche och ädelost. Krydda med soja och svartpeppar.

Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Servera med färsk pasta och en god sallad.

Kycklingfilé med ciderpotatissallad

Hittade ett recept hos Gourmetmorsan som var väldigt gott. Jag glömde att krydda men det blev ju bra ändå :=)
4 personer


4 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
2 msk sesamfrön
Olja till stekning
salt och peppar


Potatissallad:
10-12 potatisar
ca 1,5 dl torr Astrakan (jag tog någon annan likvärdig, oxå på flaska)
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
150 gr färsk spenat
1 rödlök
0,5 dl hackad valnötter
1 dl hackade färska örter (typ baslika, gräslök, dill)


Gör så här:
Vänd kycklingen i mjöl och sesamblandningen. Salta och peppra och stek dem i olja tills de får en fin stekyta. Stek dem sedan färdiga i ugnen (innertemperatur 70°) låt vila några minuter under foliè.
Potatissalladen: Skala potatisen och dela den i mindre bitar och koka den nästan mjuk. Häll av vattnet, och häll på cidern och låt stå en stund.
Blanda ihop majonnäsen, gräddfilen, dijonsenap och kryddorna, och smaka av och blanda den med potatisblandningen. Dela spenatbladen grovt, skiva rödlöken tunt och hacka valnötterna grovt. Blanda ihop allting utom valnötterna, några enkla varv. Toppa med valnötterna. Servera med kycklingen. 

Chokladsås

Jag är inte så glad för hemmagjord chokladsås men den här var faktiskt god.

1,5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl råsocker
4 msk kakao
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka 5 minuter till såsen tjocknar. Rör i smör och vaniljsocker.

Lasagne...

Gjorde en kalasgod lasagne idag. Alla gillade den och formen skrapades. Receptet kommer från Per Moberg men jag har ändrat lite i det. Receptet är beräknat till 4 personer men det blir väldigt stora portioner.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Roasted garlic pepper
100 g riven ost
Färska lasagneplattor

Bechamelsås
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde)
100 g smör
1 dl mjöl
Muskotnöt(riv några drag)
Peppar
Salt

Finhacka vitlöken och löken. skiva champinjonerna. Bryn lök och köttfärs i smör. Fräs med champinjonerna. Avsluta med att ha i tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kryddorna. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

Bechamelsås: Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet.

Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.
Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Hemmagjorda Hamburgare

Hemmagjord hamburgare är ju bara så gott. Och självklart ska det vara hemmagjord dressing till. Jag har inga mått till dressingen utan man får ta vad man känner för.

6 st

600 g nötfärs

2 st ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och svartpeppar
1 msk smör att steka i

Hamburgerdressing
Creme fraiche
Majonnäs
Chilisås
bostongurka
dijonsenap
salt och vitpeppar

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå och dra medan du gör hamburgarna.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda färs med ägg, potatismjöl, grillkrydda, salt och peppar. Forma till hamburgare och
stek på medelvärme tills de fått fin färg och är klara, ca 5 min, beroende på hur tjocka
de är.
Servera med hamburgerbröd, dressing, sallad, tomat, gurka, rödlök, ost och pommes.

Lax- och räktoast

Igår gjorde jag den här förrätten. Jag älskar sådana röror och man kan ha det till mycket.

4 portioner

100 g skalade räkor, 250 g oskalad vikt
100 g färskrökt lax
2 hårdkokta ägg
2 msk hackad dill
1 dl crème fraiche
1 msk riven pepparrot
salt, peppar
4 skivor bröd att rosta
4 blad romansallad

Garnera med:
oskalade räkor
citronklyftor
dill

Skala räkorna och hacka laxen. Skala och hacka äggen och blanda med räkor, lax. Tillsätt dill och crème fraiche. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.
Rosta brödskivorna och lägg på salladsblad. Toppa med röran och garnera med räkor, citronklyftor och dill.