Vaniljbullar

Sandra hade bakat vaniljbullar härom dagen och idag blev jag sugen på att också baka. Receptet kommer från Leila och självklart supergoda :=) Jag penslade bara några stycken med smält smör och socker, de andra fryser jag in. Bara att ta fram vid tillfälle, värma dem och pensla på. Som nybakta :=)

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ägg, ekologiskt
1.2 l vetemjöl special

Vaniljkräm

5 dl mjölk, 3%
1 stång vanilj
1.5 dl strösocker
7 st ekologiska äggulor
1.5 dl maizenamjöl
50 g mjukt smör

Gör så här

1. Gör vaniljkrämen: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.
2. Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.
3. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Det får inte koka! Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål. Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl.

4. Gör degen: Mal kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Skär smöret i små tärningar. Smula ner jästen i en bunke eller matberedare och blanda med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
5. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i behållaren till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 225°.
6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 18 bitar och rulla till bullar.
7. Platta till bullarna lite och jäs till dubbel storlek under duk, cirka 40 minuter. Fyll vaniljkrämen i en spritspåse, sätt spritsen i varje bulle och fyll med lite kräm.
8. Grädda bullarna gyllene, i cirka 7-8 minuter och låt sedan svalna något. Pensla dem sedan med smält smör och rulla dem i strösocker, utan att det hamnar socker på vaniljklicken.

Vitlökssås

Den här såsen bjöd grannen på när vi grillade hos dom. Och jag föll pladask för denna fantastiskt underbara sås.

5 dl creme fraiche ( 34%)
1 1/2 kött buljongtärning
Pressad vitlök efter smak
Nymalen svartpeppar

Rör ihop allt i en kastrull och låt puttra samman. Klart :=)

Räktoppade Lantchips

Detta är några riktigt fina små godingar. Mums säger jag bara :=) Hittade dom hos Louise Spis.

Man behöver:

Salta Lantchips
Crème Fraiche eller gräddfil
Handskalade färska räkor
Löjrom
Finhackad rödlök
Färsk citron
Svartpeppar
Dill
Gräslök

Toppa så många chips du känner att ni behöver med en klick crème fraiche. Arrangera några räkor lite snyggt på och strö över lite hackad rödlök.
Toppa med löjrom, pressa över någon droppe citron och garnera med dill, gräslök och några korn grovmalen svartpeppar.
Lika gott till ett glas kall öl som till vin eller bubbel.

Pesto

Idag gjorde jag pesto för första gången. Det var ju så mycket godare än köpt pesto och så vet man vad den innehåller. Så jag kommer aldrig köpa pesto igen. Peston håller ca en vecka i tättslutande burk i kylen. Häller man på olivolja så håller den lite längre.

1 påse pinjenötter
2 krukor basilika
1 dl grovriven parmesanost
3 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
1 krm salt
1 krm svartpeppar

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Passa noga så de inte bränns. Låt svalna. Repa bladen på basilikan. Skala och grovhacka vitlöken. Lägg pinjenötterna, parmesanosten, basilikan och vitlöken i en matberedare och häll på oljan. Mixa allt till en slät kräm. Salta och peppra. Häll upp på burk och ställ i kylen.

Schackrutor

Schackrutor kan man nästan inte sluta äta när man väl har börjat. Det tar inte lång tid innan de är slut :=) Den här degen är väldigt lätt och arbeta med.

Ca 50 st

200 g rumsvarmt margarin eller smör
1 dl socker
4 1/2 dl mjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Blanda matfett, socker och mjöl i en matberedare. Dela dagen mitt itu. Blanda den ena delen med kakao och den andra med vaniljsocker. Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager. Tryck till lite lätt. Lägg schacklängderna kallt en stund så att de stelnar något.
Sätt ugnen på 175° och förbered med bakplåtar. Skär skivor, ca 1/2 cm tjocka och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

Rabarberpaj med kokostäcke

Hittade receptet på denna underbart goda pajen hos Nadjas kitchen. Och det var nog den godaste rabarberpaj jag gjort. Kan tänka mig att det är gott och byta ut rabarbern mot hallon. Hallon och kokos är ju super gott tillsammans.

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här:
Börja med pajdegen; smula snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen.
Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen

Mjölkchokladkaka

Jag bakade en fantastiskt god kaka igår. Jag är inte så förtjust i chokladkakor, men den här var underbar. Ännu godare blir den dagen efter när den har fått safta till sig. Receptet hittade jag på min favorit matblogg, Matplatsen.

3 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 gr smält avsvalnat smör
2 ägg
1 1/2 dl hett vatten

Topping:
2 dl grädde
3 msk oboy
100 g mjölkchoklad
en gnutta salt
valfrit strössel/pynt

Vispa ägg och socker, rör i alla torra ingredienser och smöret. Rör sist ner vattnet. Häll smeten i en bröad form och grädda i 175 grader ca 40 min.
Koka under tiden samman grädde, choklad och oboy tills det tjocknar något. Låt svalna. Bred smeten ovanpå kakan när den svalnat något. Pynta!