Chokladbiskvier

Fredriks favoritkaka. Trodde att biskvier var svåra att göra, men så fel jag hade :=)

12 biskvier

275 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
50 g mörk choklad
125 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Topping:
200 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan grovt &narbeta in äggvitan lite i taget. Det är viktigt & rör smeten slät mellan varje tillsats av äggvita så att smeten inte blir klumpig. Blanda ihop till en jämn & ganska tjock smet.

Fyll en spritspåse med massan & spritsa runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 12 min tills bottnarna blivit gyllenbruna. Låt bottnarna svalna innan de lossas & får kallna på galler med den släta sidan uppåt.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad & låt den svalna något. Vispa smör, florsocker, vaniljsocker & äggula vitt & fluffigt med elvisp. Vänd ner chokladen i smörkrämen.

Bred smörkrämen toppigt på biskvibottnarna. Låt biskvierna stelna ca 30 min i kylskåp.

Bryt chokladen till toppingen i mindre bitar & smällt över vattenbad. Doppa biskvierna i chokladen. Låt stelna i kylskåp.

Köttbullar

Köttbullar från Pernillas jul.

Ca 25 st

500 g nötfärs
1 st ägg
1 dl mjölk, 3%
1 dl ströbröd
1 tsk dijonsenap
2 msk kalvfond
1 st gul lök, liten, riven
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Vispa ihop ägg, mjölk, ströbröd, senap, kalvfond, lök, salt och peppar i en bunke. Låt stå i ca 10 minuter så det tjocknar till lite.
Smaka av och krydda med mer salt och peppar om du vill.
Blanda i köttfärsen och mosa runt med händerna. Rulla smeten till ca 25 st köttbullar.
Sätt plattan på högsta värmen och smält smöret.
Lägg i köttbullarna och sänk plattan till medelvärme. Lägg inte i för många i taget, ungefär 5-10 st åt gången.
Stek köttbullarna till de är genomstekta och krispiga på ytan.

Risgrynsgröt/ Ris á la malta

Gröten kommer från min vän Sandra & ris á la maltan från Leilas Home Delivery.

Gröt

2 1/2 dl grötris
4 dl vatten
1 tsk salt
1 msk smör
1,25 l mjölk, Åsens gammaldags mjölk ska det vara
2 kanelstänger
0,75 dl socker

Sätt ugnen på 100°.
Koka ihop grötris, salt, vatten & smör ca 10 minuter, tills allt vatten är borta.
Häll i mjölken & kanelstängerna. Låt koka ihop ordentligt.
Sätt in kastrullen i ugnen & rör ordentligt i gröten efter 1 h. Låt stå ytterligare 15-20 minuter i ugnen.
Ta ut gröten & rör i sockret, rör om.

Ris á la malta

risgrynsgröt
5 dl vispgrädde
3 dl matyoghurt
1 st vaniljstång, färsk
0.5 sats apelsinpuré(se nedan)

Apelsinpuré

0,5 st apelsin, med skal
3 dl florsocker

Ingefärsrörda hallon

500 g hallon, frysta
0.5 dl rörsocker
1 tsk ingefära, malen

Vispa grädde med skrapad vaniljstång. Skär apelsinen med skalet på i bitar.
Mixa apelsin (med skal) och florsocker i mixer med knivblad till en slät puré.
Blanda gröt med matyoghurt och sedan med grädde, smaksätt med apelsinpurén.
Rör samman lätt tinade hallon, socker och ingefära.
Toppa yoghurtmaltan med rörda hallon  & servera.

Smörgåstårta

Helt fantastiskt god smörgåstårta.

Grund:
5 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
majonnäs

Blanda detta & dela i två delar.

Fyllning 1:
1/2 burk bostongurka
4 hg rökt skinka (mixad)
salt & svartpeppar

Blanda detta med en del av grunden.

Fyllning 2:
3 hg crabstick (mixad)
1 stor burk röd stenbitsrom
lite vanlig Kalles kaviar
1 pkt frusen dill

Blanda detta med den andra delen av grunden.

Bröd, jag använder vanligt formbröd som jag skär bort kanterna på. Använder ca 1 1/2 bröd.

Lägg bröd på en plåt. Bred på fyllning 1, men inte allt. Lägg på bröd & sen fyllning 2, men inte allt. Lägg på bröd igen & blanda samman fyllning 1 & fyllning 2. Bred sen fyllningen på toppen & kanterna.

Garnera med ägg, räkor, lax, citron, gurka, tomat, sallad & dill.

Finsk kålrotslåda

Sen jag träffade min man har jag fått en ny favorit på julbordet. Min svärmors kålrotslåda, ja det är så gott.

Till en stor aluminiumform behövs:

Ca 2-3 kg kålrot.
Ca 50 g smör
1 msk vetemjöl
Sirap
Socker
Salt

Koka och mal/mosa kålrötterna. Blanda i de övriga ingredienserna. Lägg i form och strö skorpmjöl. Grädda i ugnen ca 2 timmar i 175°.

Köttfärsgryta

Hittade receptet på Jennys matblogg.

Till 4 – 5 personer

Valfri pasta
500 – 600 g köttfärs
1 riven gul lök
2 morötter
1 pressad Vitlök
150 g klippt bacon
1 dl chilisås
2 dl vatten
200 g Philadelphiaost
Salt och lite svartpeppar

Gör så här :

Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Bryn köttfärsen nästan klart, sedan klipper du ner baconet och bryner tills alltsammans är färdigt.
Riv ner lök och de rivna morötterna. Pressa ner en vitlök och bryn detta samtidigt som du rör runt i grytan.
Häll nu i chilisås, vatten , philadelphia och låt detta puttra en stund.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras sedan med den nykokta pastan och en god sallad

Caesarsallad

Caesarsallad är gott & enkelt att göra. Har inga mått, men en god marinad till kycklingen är ett måste. Om man steker den till innertemperaturen är ca 70° blir den saftig & god. Brödkrutonger ska man egentligen ha till, men det hoppar jag över.

Romansallad
ljummen stekt kycklingfilé
stekt bacon.
riven parmesanost
Kens Creamy Caesar dressing