Kycklingfilé med ciderpotatissallad

Hittade ett recept hos Gourmetmorsan som var väldigt gott. Jag glömde att krydda men det blev ju bra ändå :=)
4 personer


4 kycklingfiléer
1 dl vetemjöl
2 msk sesamfrön
Olja till stekning
salt och peppar


Potatissallad:
10-12 potatisar
ca 1,5 dl torr Astrakan (jag tog någon annan likvärdig, oxå på flaska)
1 dl majonnäs
1 dl gräddfil eller creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk italiensk salladskrydda
150 gr färsk spenat
1 rödlök
0,5 dl hackad valnötter
1 dl hackade färska örter (typ baslika, gräslök, dill)


Gör så här:
Vänd kycklingen i mjöl och sesamblandningen. Salta och peppra och stek dem i olja tills de får en fin stekyta. Stek dem sedan färdiga i ugnen (innertemperatur 70°) låt vila några minuter under foliè.
Potatissalladen: Skala potatisen och dela den i mindre bitar och koka den nästan mjuk. Häll av vattnet, och häll på cidern och låt stå en stund.
Blanda ihop majonnäsen, gräddfilen, dijonsenap och kryddorna, och smaka av och blanda den med potatisblandningen. Dela spenatbladen grovt, skiva rödlöken tunt och hacka valnötterna grovt. Blanda ihop allting utom valnötterna, några enkla varv. Toppa med valnötterna. Servera med kycklingen. 

Chokladsås

Jag är inte så glad för hemmagjord chokladsås men den här var faktiskt god.

1,5 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl råsocker
4 msk kakao
1 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Blanda grädde, socker och kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka 5 minuter till såsen tjocknar. Rör i smör och vaniljsocker.

Lasagne...

Gjorde en kalasgod lasagne idag. Alla gillade den och formen skrapades. Receptet kommer från Per Moberg men jag har ändrat lite i det. Receptet är beräknat till 4 personer men det blir väldigt stora portioner.

Ingredienser

500 g köttfärs
1 finhackad gul lök
100 g champinjoner
1 burk krossade tomater
1 dl tomatpuré
4 st vitlöksklyftor
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
Roasted garlic pepper
100 g riven ost
Färska lasagneplattor

Bechamelsås
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde (jag hade matlagningsgrädde)
100 g smör
1 dl mjöl
Muskotnöt(riv några drag)
Peppar
Salt

Finhacka vitlöken och löken. skiva champinjonerna. Bryn lök och köttfärs i smör. Fräs med champinjonerna. Avsluta med att ha i tomatpurén.
Tillsätt krossade tomater och kryddorna. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter.
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten.

Bechamelsås: Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet.

Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.
Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter.
Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten.

Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs.
Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost.
Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Hemmagjorda Hamburgare

Hemmagjord hamburgare är ju bara så gott. Och självklart ska det vara hemmagjord dressing till. Jag har inga mått till dressingen utan man får ta vad man känner för.

6 st

600 g nötfärs

2 st ägg
2 msk potatismjöl
1 msk grillkrydda
1 nypa salt och svartpeppar
1 msk smör att steka i

Hamburgerdressing
Creme fraiche
Majonnäs
Chilisås
bostongurka
dijonsenap
salt och vitpeppar

Rör ihop ingredienserna till dressingen och låt stå och dra medan du gör hamburgarna.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda färs med ägg, potatismjöl, grillkrydda, salt och peppar. Forma till hamburgare och
stek på medelvärme tills de fått fin färg och är klara, ca 5 min, beroende på hur tjocka
de är.
Servera med hamburgerbröd, dressing, sallad, tomat, gurka, rödlök, ost och pommes.

Lax- och räktoast

Igår gjorde jag den här förrätten. Jag älskar sådana röror och man kan ha det till mycket.

4 portioner

100 g skalade räkor, 250 g oskalad vikt
100 g färskrökt lax
2 hårdkokta ägg
2 msk hackad dill
1 dl crème fraiche
1 msk riven pepparrot
salt, peppar
4 skivor bröd att rosta
4 blad romansallad

Garnera med:
oskalade räkor
citronklyftor
dill

Skala räkorna och hacka laxen. Skala och hacka äggen och blanda med räkor, lax. Tillsätt dill och crème fraiche. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.
Rosta brödskivorna och lägg på salladsblad. Toppa med röran och garnera med räkor, citronklyftor och dill.

Rödlöksbakelse med Löjromstoast

Enkel att förbereda och en väldigt god förrätt. Servera med ett glas kallt mousserande vin. Hittade receptet hos Louises Spis. Har ändrat lite i receptet.

4 pers

Bakelsen
1½ gelatinblad
4-5 msk finhackad rödlök
2 dl crème fraiche
2 tsk pressad citronsaft
1 tsk finhackad dill
1 krm salt
En knivsudd malen vitpeppar

Toast
4 skivor surdegsbaguette
2 msk smör
100 g löjrom (minst)
1 avocado
saft från pressad citon
salt o peppar
dillvippor
manchésallad

Börja med rödlöksbakelsen. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten några minuter. Blanda samman creme fraiche, rödlök, citronsaft, finhackad dill samt salt och peppar i en liten skål. OBS spara ca 1 msk av crème fraichen.

Smält gelatinet på svag värme i en liten kastrull tillsammans med den sparade matskeden creme fraiche. Ta av från värmen och rör ner i rödlökssmeten.

Häll upp i önskade glas och ställ dem i kylen minst 2 timmar. (Detta går även bra att göra dagen innan.)

Inför servering smörsteksbrödet. Avocadon mosas till en grov röra tillsammans med lite citronsaft, salt och peppar. Lägg sedan en sked avocadomos på baguetten och toppa med en generös hög löjrom. Stjälp upp rödlöksbakelsen på tallriken och garnera den med en dill vippa. Blanda machésallad med lite dill lägg upp på tallrikarna och pressa över lite citronsaft.

Crème brûlée

Crème brûlée är ju aldrig fel, fast jag gillar Crème Catalan mer.

4 port

6 äggulor
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
80 g socker
1 st vaniljstång

Till karamellisering
2 msk farinsocker
2 msk strösocker

Sätt ugnen på 180 grader. Dela vaniljstången och skrapa ur den med lite av strösockret ner i en kastrull. Tillsätt grädden och mjölken och värm upp. Blanda äggulor och resten av sockret i en bunke. Vispa lätt. Häll sen över gräddblandningen och fortsätt att vispa tills allt blandat sig.
Smöra 4 små formar. Ta bort vaniljstången och häll upp blandningen i formarna. Ställ dem i en långpanna med hett vatten upp till halva höjden på formarna.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 40 minuter eller tills de har stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna.
Strö farinsocker och strösocker över formarna. Bränn av med brännare. Servera direkt.