Krämig potatissallad

Min första krämiga potatisallad någonsin. Kommer aldrig att köpa färdig igen.

2 personer

6 kokta kalla potatisar (gärna färskpotatis)
1 dl gräddfil
½ dl majonnäs
½ kruka gräslök
4 salladslökar
1 tsk honung
1 tsk senap
1 knippe rädisor
salt & svartpeppar

Gör såhär:
Skala potatisen och skär dem i små bitar.
Hacka gräslök och salladslök. Skiva rädisorna.
Blanda alla ingredienser i en skål.
Servera potatissalladen kall.

Kladdkakemuffins

Goda små muffins, perfekt och ha i frysen och serveras halvtinade. Hittade receptet hos Matplatsen.
Kakan:

4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smällt smör
30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Fyll ungefär hälften av formen med smet. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna ( inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om ). Ställ sedan in dem i frysen och låt stelna. Och sen plockar man bara fram dem strax innan de ska serveras, de smakar som sagt bäst lite halvtinade. Servera gärna lite bär och en klick vispad grädde till

Skagenchessecake

Den här skagenchessecaken brukar jag servera på midsommar. Receptet kommer från Matplatsen.

6-8 skivor kavring
75 g rumsvarmt smör

Fyllning:
400 g räkor med skal
4 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparot
1/2 dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
1/2 finhackad rödlök
4 gelatinblad

Garnering:
100 g räkor med skal
1 citron i tunna skivor
2 msk stenbitsrom
Dill

Mixa smör & kavring i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med bakplåtspapper. Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Skala & hacka räkorna grovt. Bland dem med ca 3 dl av creme fraichen, majonnäsen & färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök & stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande creme fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinen & låt smälta på låg värme under omrörning. Häll ner detta i smeten & blanda ordentligt. Häll smeten i formen & täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera innan servering med räkor, citron, stenbitsrom & dill.

Raggmunk med stekt fläsk

Tacka vet jag svensk husmanskost... Så idag slog jag till med hemmagjorda raggmunkar och rimmat sidfläsk. Det är bara andra gången jag gör det, första gången blev det inget bra men nu lyckades jag. Så gott det är...

5-6 st medelstora Potatisar
2 dl Vetemjöl
2 tsk Salt
5 dl Mjölk
2 st Ägg
Smör till stekning.

Så här gör du:
Blanda mjöl, salt och hälften av mjölken. Vispa till en slät smet. Tillsätt restan av mjölken och äggen. Skala och finriv potatisen. Riv den gärna direkt i smeten så den inte hinner bli brun. Ta ca ½ dl smet till varje raggmunk. Stek på medelstark värme. Några minuter på varje sida.
Servera med stekt rimmat sidfläsk, rårörda lingon och rivna morötter..

Rimbobullar

Bullar som jag inte ätit sen jag var liten, doftar ljuvligt i ugnen & fantastiskt goda. Receptet hittade jag i Hemmets Veckotidning.

Det här behövs för ca 25 st:

25 g jäst
2 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker
ca 6 dl vetemjöl

Fyllning:
75 g smör eller margarin
2 msk socker
2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:
uppvispat ägg
1 dl florsocker
1 msk vatten

Ugn: 250 °

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.
2. Klicka ner matfettet i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.
3. Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40x40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8x8 cm.
4. Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.
5. Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk ca 2 timmar.
6. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen ca 6-8 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.
7. Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Färskosttårta med salta kex

Det här hade vi som tilltugg igår. Väldigt gott, men det kan bli lite mycket om man har förrätt också. Det var grannen som tipsade om det här.

6 pers
1 stor burk creme bonjour vitlök
1 burk philadelphiaost
1 rödlök
svart stenbitsrom
saltiner

Vispa ihop färskosten med hackad rödlök. Bred ut på ett fat & lägg sen på stenbitsrom.
Avsluta med att lägga kex runtom.

Kycklingsoppa

Receptet kommer från Arla. Jag använde grillad kyckling i stället för kycklingfilè. Soppan tog inte många minuter & slänga ihop.

4 port

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.