Kall Chilimarinerad Fläskfilè

Det här receptet har hängt med väldigt länge. Det har länge varit en favorit, en perfekt bjudrätt.

4 pers

500 g putsad fläskfilè

Marinad:
1 dl olja
1/2 dl soja
1 msk farinsocker
1 tsk sambal oelek
2 tsk chilipulver
1 krossad vitlöksklyfta
1 liten hackad lök
1/2 dl vatten

Ananassallad:
1 burk ananas i skivor
1 röd paprika
2 dl finstrimlad purjolök
2 dl gräddfil
salt

Blanda ingredienserna till marinaden & marinera fläskfilèn i kylskåp under natten.
Bryn fläskfilèn runt om i en stekpanna & stek den färdig i 150° i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt den kallna.
Finstrimla purjolöken & skär paprikan i tunna strimlor. Dela ananasen i mindre bitar. Blanda allt med gräddfilen & smaka av med salt.
Skär upp köttet i skivor & servera med ananassallad & en god potatisgratäng.

Sandras sockerkaka med glasyr

Glasyren gör hela kakan...

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kallt vatten

Glasyr
75 g margarin
1 dl socker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
kokos

Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg & socker pösigt. Blanda i mjöl, bakpulver & vatten. Häll smeten i en smord sockerkaksform. Ställ in i ugnen ca 30-40 minuter.
Gör under tiden glasyren. Koka ihop margarin, socker & äggula på svag värme tills det tjocknar. Rör hela tiden. När glasyren har tjocknat så rör i vaniljsocker.
När kakan är färdig så lägg på glasyren & strö på kokos.

Tomatsås med mozzarella

Ett vegetariskt recept som jag tillsätter grillad kyckling för att få det lite mer matigt. En god & enkel vardagsrätt.

4 pers

1 lök
1 msk margarin
1 msk olja
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 burkar hela, skalade tomater
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
1 dl grädde
1 tsk oregano
salt & peppar
1 mozzarellaboll
(1 grillad kyckling)

Hacka löken & fräs den i margarin & olja. Tillsätt socker & smula i buljongtärningen & fräs lite till. Häll i tomaterna tillsammans med hackad vitlök & sambal oelek. Låt koka i 10 minuter.
Tillsätt grädde & oregano, smaka av med salt & peppar. Vill man ha kyckling i så lägg i såsen & låt bli varm. Dela mozzarellan i bitar & lägg ner i såsen precis vid servering. Servera med färsk pasta & vitlöksbröd.

Parmesanlax på spenatbädd

Detta är min & Lovisas favorit när det gäller fisk. Så god, men det ska vara färsk lax.

4 pers

4 laxfileèr
1 påse fryst bladspenat (färsk går också bra)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
salt & svartpeppar
5 dl vispgrädde
lite ströbröd
150 g riven parmesanost
1 dl vitt vin

Sätt ugnen på 175°. Skala & skiva lök & vitlök. Fräs dem i en panna i lite olja tills det har blivit mjukt men inte tagit färg. Tillsätt spenaten & stek ett tag till. Slå på vinet & låt puttra en stund. Salta & peppra.
Lägg spenaten i botten på en ugnsform, lägg på laxen. Strö på parmesanost & ströbröd. Slå på grädden runtom. Ställ in den i ugnen ca 20 minuter.

Servera med pressad potatis & en god sallad.

Kanelpannacotta med vaniljäpplen.

Ännu ett recept på en god pannacotta. En dessert som passar utmärkt nu på hösten.

4 pers

Kanelpannacotta
4 dl vispgrädde
1 dl gräddfil
1 dl socker
1 vaniljstång
2 kanelstänger
2 gelatinblad

Vaniljäpplen
1 äpple
1/2 dl vatten
1/2 dl socker
resten av vaniljstången

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädde, gräddfil, socker, fröna ur en vaniljstång & lätt krossade kanelstänger. Krama ur gelatinen & rör ner i den varma blandningen. Sila bort kanelstängerna & fördela blandningen i fyra portionskålar. Ställ kallt i kylen minst fyra timmar.

Skala & tärna äpplet i 1/2 cm stora tärningar. Koka upp vatten, socker & resten av vanilstången som användes i pannacottan. Häll i äpplebitarna, låt koka en minut & dra kastrullen från värmen. Låt äppelbitarna kallna i sockerlagen.
Lägg en matsked äpple på varje skål & servera.

Gulaschsoppa

Detta receptet kommer från min svärmor. Det är så gott, så jag dubblar alltid receptet.

4 port

500 g nötkött i tärningar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor, hackade
1 tsk paprikapulver
2 msk tomatpurè
8-10 potatisar, tärnade
2 krm kummin
2 krm svartpeppar
1-2 krm chilipeppar
2 dl vatten
Rödvin efter smak (ca 2 dl tog jag)
1 röd paprika, hackad

Bryn löken i margarin. Dra grytan från plattan & lägg i paprikapulver. Lägg ner köttet & fortsätt bryna en stund tillsammans med vitlöken. Lägg i tomatpurè & kryddor. Fyll på med vätska (vatten & vin). Låt puttra 2 timmar.
Lägg i potatis & låt puttra 1 timme till. Lägg i paprikan de sista 10 minuterna.
Servera med creme fraiche & ett gott bröd till.

Kyckling Marengo

Recept på min Kyckling Marengo. Riktigt gott är det!

700 g kyckling innerfilè
grillkrydda
1 burk skivade champinjoner
500 g steklök
1 burk hela tomater
1/2 hönsbuljongtärning
2- 2 1/2 dl vitt vin
salt & svartpeppar
1-2 klyftor vitlök
1 dl grädde
maizenamjöl & vatten

Stek kycklingen snabbt & grilla med grillkrydda. Ta bort kycklingen från plattan.
Bryn lök & champinjoner i en gryta. Tillsätt buljong, vin & tomater. Lägg i kycklingen & krydda med salt & svartpeppar. Låt puttra under lock på svag värme ca 25 minuter. Pressa i vitlöken & blanda ut maizena i lite vatten, rör i det i grytan till lagom tjock konsistens. Häll i grädden.
Servera med ris & en sallad.