Äpplepaj

En enkel & god smulpaj med äpple som jag har gjort i många år.

200 g rumsvarmt margarin
4 dl mjöl
5 msk socker
kardemumma & kanel
3 stora äpple eller 4 små

Smula ihop margarin, socker & mjöl. Lägg lite av degen i botten av en pajform. Skala & skiva äpplena & lägg i formen. Pudra över kanel & kardemumma efter tycke. Strö över lite socker. Häll på resten av smuldegen. In i ugnen på 175° i ca 15-20 minuter eller tills pajen har fått fin färg.

Burgundisk gryta

Min favoritgryta!!!

4 port

1 kg grytbitar av nöt
3 msk mjöl
1 tsk salt
2 krm vitpeppar
2 msk margarin
2 lökar
2 medelstora morötter
4 dl rödvin
1 dl köttbuljong
1 vitlöksklyfta
rivet skal från 1 citron
2 krm timjan
2 lagerblad
2 msk tomatpurè
2 purjolökar
persilja
1 hg färska champinjoner
10 smålökar
1/2 hg bacon

Skär köttet i mindre bitar. Vänd dem i mjöl, kryddat med salt & peppar. Bryn bitarna runt om i margarin. Lägg över köttet i en gryta. Skala & skär löken i stora klyftor. Skala & skiva morötterna. Bryn grönsakerna i stekpannan efter köttet.
Lägg sedan ner grönsakerna i grytan.Späd stekpannan med buljong. Häll skyn samt rödvinet i grytan. Tillsätt pressad vitlök & kryddor samt skivad purjolök. Koka grytan på svag värme under lock ca 1 1/2 timme. Smaka av, tillsätt ev mer salt & peppar.
Strö över rikligt med klippt persilja. Bryn skivade champinjoner, smålök & bacon i stekpannan & blanda ner dem ca 30 minuter innan grytan är färdig.
Servera med ris & en sallad.

Spagettigratäng med kassler

Visste inte jag skulle göra till middag & idag & hittade det här receptet i min samling. Gott & bra vardagsmiddag...

4 port

300 g tagliatelle

500g kassler i tärningar

1 strimlad purjolök

1 hackad röd paprika

2 msk smör

1 1/2 tsk persillade

2 msk tomatpurè

salt & svartpeppar

1 dl vispgrädde

2 dl mjölk

Ostsås:

4 dl riven ost

1 dl vispgrädde

2 dl creme fraiche

1 dl mjölk

Lägg den kokta pastan i botten av en smord gratängform.

Fräs purjolök, paprika & kassler i 10 min. Lägg i resten & låt puttra 5 min. Lägg allt över pastan. Smält ihop ostsåsen på svag värme. Häll den över allt i formen. Gratinera i 225° i ca 20 minuter. Servera med en sallad.

Vit chokladmousse med jordgubbsås

Det här receptet kommer från programmet Halv åtta hos mig men jordgubbsåsen la jag till själv. Och så underbart gott. Det fick högsta betyg från både Fredde & Mange.

4 port

2 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1 st ägg
1 dl kesella
jordgubbar

florsocker

Vispa grädden. Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis smälter. Vispa upp ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner kesella och sist grädden. Häll upp moussen i portionsformar. Sätt in i kylen i ca 1 timme.
Mixa jordgubbar & florsocker. Lägg en klick på moussen precis innan servering.

Oxfilè i balsamicossås

Från tidningen Laga Lätt & så otroligt gott.

6 port

Potatis:
1 kg små fina potatisar
1 msk olivolja
1 msk flingsalt
2 askar körsbärstomater
1 kruka basilika
100 g parmesanost

Kött:
1 kg oxfilè
2 msk smör
1 1/2 tsk salt + 2 krm svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl balsamvinäger +2 msk socker
1 dl rödvin
2 dl vatten
1 msk konc oxfon med rödvin
2 krm salt

Haricots vert

Ta fram köttet någon timme före tillagning.
Potatis: Sätt ugnen på 250°. Skölj & torka av potatisen. Lägg den i en ugnssäker form & blanda med olja & flingsalt. Rosta potatisen i ugnen 20 minuter.Tillsätt tomaterna till potatisen & rosta i ugnen ytterligare 15 minuter.Plocka & riv basilikabladen, hyvla parmesanosten & blanda dem med potatisen.

Kött: Torka av köttet, skär det i kuber om 3 cm. Stek köttet, helst i omgångar, i smöret i en stekpanna på hög värme 3 minuter. Salt & peppra. Strö över mjölet, blanda & ställ åt sidan.Tillsätt balsamvinäger & socker i pannan, koka upp. Tillsätt vin, vatten, fond & salt. Koka ihop såsen ca 3 minuter. Hit går det bra & förbereda men kyl då såsen direkt & låt köttet stå i rumstemperatur.

Vid servering: Hetta upp såsen, lägg i köttet, vänd runt & värm snabbt.
Servera genast med potatisen & haricots vert.

Jordgubbscheesecake

Jag är inget större fan av cheesecake & har aldrig varit, (förutom Espresso House cheescake). Men så hittade jag det här receptet hos Matplatsen & den blev faktiskt riktigt god.

Botten:
250 g digistivekex
100 g smör

Fyllning 1:
450 g philadelphiaost
200 g osockrade jordgubbar
3 ägg
1 1/4 dl socker

Fyllning 2:
3 dl creme fraiche
3 msk socker
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°. Smula sönder kexen & blanda med smält smör. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Grädda 5-10 minuter.
Kör ingredienserna till fyllning 1 i en matberedare till en jämn smet & häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ihop fyllning 2 & bred på kakan. Grädda ytterligare 5 minuter & låt svalna.
Ställk i kylen några timmar eller dagen före servering.

Chokladrutor

Det här receptet kommer från min kusin. Inte så mycket kakao, vilket jag gillar. Väldigt goda...

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk

Glasyr
75 g margarin
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker
1-2 msk kallt kaffe
kokos/strössel

Sätt ugnen på 175°. Smält margarinet till smeten & låt svalna. Vispa ägg & socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna växelvis med mjölk & de smälta margarinet.
Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Gör glasyren under tiden. Smält margarinet, tillsätt kakao, vaniljsocker, kakao, florsocker & kaffe. Bred på kakan & strö över kokos eller strössel. Skär kakan i rutor.