Flygande Jacob

Flygande Jacob är väl aldrig fel. Alltid lika gott. Fast jag föredrar att servera tagliatelle till istället för ris.

4 port

1-2 grillade kycklingar
5 dl vispgrädde
2 bananer
1 pkt bacon
2-3 tsk curry
3-5 msk chilisås
salt & vitpeppar
jordnötter

Rensa kycklingen på det vita köttet & lägg i botten av en ugnsform & täck kycklingen med skivade bananer. Vispa grädden & blanda i curry, chilisås, salt & peppar. Häll blandningen över bananerna.
Grädda på 200° i 30 minuter eller tils den är gyllenbrun. Lägg på lite jordnötter efter halva tiden.
Stek bacon & låt rinna av på ett papper. Lägg baconen över gratängen när den är färdig. Servera med sallad, ris eller tagliatelle.

Frusen cheesecake

Denna är bara såå god. Snabb & enkel att göra.

2 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
8 digistivekex

Dela äggen. Vispa äggulor & socker pösigt. Rör i vaniljsockret & blanda i philadelhiaosten. Vispa grädden vid sidan om & rör ihop med det andra. Vispa äggvitorna hårt i en glasskål & rör ihop med det andra.
Krossa kexen & lägg det i botten av en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen & ställ i frysen 7-8 timmar. Tag ut kakan 15-30 minuter före servering. Garnera gärna med färska hallon.

Fläskfilè Wok

Jag har alltid lagat wok på kyckling, men nu blir det faktiskt den här woken med fläskfilè.

4 port

1 fläskfilè
1 röd paprika
3 scharlottenlökar
1 zucchini
1 burk vattenkastanjer
1 burk minimajs
1 burk ananas

Glasyr:
4 msk sirap
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 msk olja
lite vatten

Rör ihop ingredienserna till glasyren. Skär köttet i strimlor. Skär grönsakerna i mindre bitar.
Hetta upp en wok med olja. Bryn köttet snabbt under omrörning, ta upp det.
Woka grönsakerna några minuter på hög värme, tillsätt köttet & glasyren. Koka upp & servera, gärna med ris eller nudlar.

Toast med skagenröra

En klassisk förrätt.

4 port

4 vita brödskivor
500 g räkor med skal
1 msk hackad dill
3/4 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 krm salt
1krm svartpeppar
lite pressad citron
50 g löjrom
1 msk finhackad rödlök

Tina, skala & hacka räkorna men spar 4-8 räkor till garnering. Blanda räkhacket med dill, majonnäs & creme fraiche. Smaka av med salt, peppar & citronsaft.
Skär bort kanterna på brödet & rosta dem snabbt i ugnen. Fördela skagenröran på brödskivorna. Garnera med räkor, löjrom & lite rödlök.

Tortillatårta

Hittade receptet hos Matplatsen. Och den kommer garanterat att göras fler gånger. Slurp...
Har dock ändrat lite i receptet.

En tårta räcker till 4 personer.

4 st tortillabröd
1 grillad kyckling
1 gul lök
1/2 purjolök
100 g champinjoner
smör & steka i
1/2 burk thick`n chunky salsa
100 g philadelhiaost
1-2 dl riven ost
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Rensa kycklingen på vitt kött & riv det i bitar. Hacka löken, strimla purjon & skiva champinjonerna. Stek allt i smör & låt fräsa en stund. Blanda ner salsa & philadelhiaost. Smaka av med salt & peppar.

Lägg tortillabröden med fyllning emellan på en plåt med bakplåtspapper. Det översta lagret ska vara täckt med fyllning. Strö över osten. Gratinera ca 15 minuter i ugnen tills tårtan är genomvarm & har fått fin färg.

Servera med salsa, gräddfil, guacamole & en blandad sallad till.

Vit choklad- & björnbärsfinal

En god dessert som jag hittade i tidningen Matmagasinet.

4 port

200 g vit choklad
1 lime
2,5 dl vispgrädde
2 äggulor

Garnering
100 g björnbär
några kvistar mynta

Hacka chokladen & smält den på svag värme över vattenbad. Riv skalet av limen.
Vispa grädde. Vispa äggulorna. Blanda ner äggulorna i chokladen under kraftig vispning. Vänd ner grädden & slutligen limeskal. Fördela moussen i 4 glas. Täck med plastfolie & låt stå kallt minst 4 timmar.
Fördela björnbären över moussen & garnera med mynta.

Provencalisk potatisrätt

Det här blev vi bjudna på hos Sandra & Magnus sist. Jättegott var det & just att det var färsk potatis i en gratäng.

4 port

ca 800 g potatis, gärna färsk

6 soltorkade tomater

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk basilika

3 msk hackad färsk persilja

2 msk hackad färsk timjan ( den uteslöt jag)

1 1/2 tsk salt

1 1/2 krm svartpeppar

4 dl riven västerbottenost

2 dl grädde

Koka potatisen knappt färdig. Dela tomaterna i små bitar, finhacka vitlöken. Blanda tomat, vitlök & det kryddgröna, tillsätt salt & peppar. Häll av vattnet från potatisen, skär de i mindre bitar. Lägg ett lager potatis i en smord ugnsform. Fördela kryddblandningen över potatisen & lägg på hälften av osten. Lägg på resten av potatisen & strö över resten av osten. Häll på grädden & in i ugnen i 200°, ca 25 minuter.