Ajvarbiffar

God vardagsmat som går snabbt & slänga ihop.

4 port

600 g köttfärs
2 msk ajvar relish
1 ägg
1 krm salt
2 krm svartpeppar

Blanda köttfärs, ajvar relish, ägg, salt & peppar. Forma färsen till små biffar. Stek dem i margarin, ca 3 minuter på varje sida.
Servera med klyftpotatis, tzatziki & en sallad.

Vegetarisk lasagne

Vegetarisk lasagne är mycket godare än vanlig...

9 lasagneplattor
2 gula lökar
2 morötter
1 bit rotselleri
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpurè
1 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
1/2 tsk basilika
1/2 tsk oregano
salt & svartpeppar
500 g keso
1 dl mjölk
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°.
Riv grönsakerna grovt. Fräs grönsakerna i lite margarin 5-6 minuter. Tillsätt krossade tomater, tomatpurè, buljongtärning, vatten, basilika & oregano. Låt allt puttra samman 6-8 minuter. Smaka av med salt & peppar.
Rör ut keson med mjölken. Smörj en ugnssäker form & bottna den med lasagneplattor. Täck med 1/3 av grönsakerna & bred ut 1/3 av keson över. Täck med 3 nya lasagneplattor & upprepa med det övriga tills det är slut.
Strö över riven ost & grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Servera med sallad & en sås av creme fraiche & vitlök.

Whiskeykyckling med varm löksallad

Det här är så otroligt gott, en av mina favoriter.

4 port

4 kycklingfileer
salt & svartpeppat
2 1/2 dl grädde
2 msk whiskey (konjak går också bra)
100g parmesanost

Varm löksallad:
2 rödlökar
8 skivor bacon
olivolja
50 g pinjenötter
1 påse ruccolasallad
1 msk balsamvinäger
100 g parmesanost
salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200°.
Bryn kycklingfileèrna i någon minut per sida & lägg över dem i en ugnsform . Salta & peppra.
Häll över whiskey & grädde. Hyvla eller riv parmseanosten & lägg över. Sätt in kycklingen i ugnen ca 30 minuter.
Skala & skär rödlöken i stora klyftor. Hetta upp en stekpanna & stek baconet tills det är knaprigt. Lägg det på en bit hushållspapper & låt rinna av. Häll lite olivolja i stekpannan & stek rödlöken i ca 5 minuter. Så här långt kan du förbereda.
Precis innan servering: lägg tillbaka baconskivorna, löken & pinjenötter i stekpannan i några minuter & låt allt bli varmt.
Lägg upp på ett serveringsfat & blanda i ruccola. Droppa över balsamvinäger & hyvlad eller riven parmesan. Salta & peppra.

Servera kyckling, klyftpotatis & löksallad.

Vit Chokladpannacotta med hallonmousse

Det här är riktigt gott. Hittade receptet i Hemmets Journal.

6 port

1 1/2 gelatinblad
1/2-1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk
100 g vit choklad

Hallonmousse:
1 1/2 gelatinblad
200 g frysta hallon, tinade
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
Hallon

Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Snitta upp vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk & vaniljstången. Ta kastrullen från värmen.
Hacka chokladen & rör ner i grädden tillsammans med gelatinet. Rör om tills det har smält. Ta upp vaniljstången & häll blandningen i 6 serveringsglas. Låt stå i kylen i 2 timmar.
Hallonmousse: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Mosa hallonen & värm hälften i en kastrull. Ta upp gelatinet & låt smälta i de varma hallonen. Rör i resten av hallonen.
Vispa äggulorna tillsammans med florsockret tills det blir pösigt. Vispa grädden för sig. Rör ner hallonen i äggvispet & vänd ner grädden.
Fördela moussen på pannacottan & låt stå kallt i minst 2 timmar. Garnera med hallon.

Underbara drömmar...

Jag låter rubriken tala för sig själv...

100 g margarin
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
1 tsk hjortronsalt
4-4 1/2 dl mjöl

Sätt ugnen på 150°. Rör ihop socker, margarin & vaniljsocker i en matberedare. Tillsätt oljan, lite i taget. Blanda mjöl & hjortronsalt i en skål & blanda sedan i smeten.
Rulla degen till små kulor, lägg dem på en plåt & ställ in i ugnen ca 20 minuter. Låt dem svalna på galler.

Seg Blåbärspaj

Det här receptet hittade jag hos Matplatsen.se. Jag förstår varför hon tycker det är världens godaste paj. När jag gjorde pajen så hade jag i lite vaniljsocker.

120 g smör
1 ägg
2 1/4 dl socker
2 1/4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 g blåbär

Vaniljsås eller vaniljglass

Sätt ugnen på 175°. Smörj en pajform. Smält smöret & låt det svalna något. Vispa ägg & socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver & vaniljsocker i en skål & rör ner det i äggsmeten. Rör ner smöret & bred ut smeten i pajformen. Strö över blåbären & grädda längst ner i ugnen i ca 50-60 minuter. Ha koll på pajen i slutet så den inte bränns.
Serveras ljummen med vaniljsås eller glass.

Hallonpannacottapaj

Det här receptet kommer från en av mina favoritkokböcker, Sommarens söta. Och pajen är såå god.

8-10 bitar

Pajdeg
12 digistivekex
75 g smält smör

Fyllning
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde
1 dl socker
250 g hallon
200 g philadelphiaost
Färska bär till garnering

Mixa smör & kex i en matberedare. Tryck ut blandningen i botten av en form med löstagbar kant. Låt stå i kylen medans fyllningen görs.
Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten i 5 minuter. Häll grädde & socker i en tjockbottnad kastrull & sjud på svag värme tills sockret har löst sig. Ta upp gelatinet ur vattnet & krama ur & rör ner dem i grädden. Ta kastrullen från värmen & låt svalna något.
Mixa hallonen till en purè. Rör ner philadelphiaosten & purèn i grädden. Vispa till en slät kräm & häll den i pajformen.
Låt pajen stå i kylen i minst 3 timmar eller tills den har stelnat. Garnera med färska bär..